Shepherd’s pie
Shepherd’s pie är en brittisk klassiker som kombinerar mustig köttfärssås med ett krämigt täcke av potatismos. Resultatet blir en gratäng som både mättar och värmer – perfekt för kyliga dagar när man vill ha riktig comfort food. Denna rätt är lika uppskattad på familjemiddagen som på bjudningen, och den kan enkelt varieras efter smak och säsong.
Recept
Förberedelsetid: 20 minuter
Tillagningstid: 40 minuter
Total tid: 1 timme
Portioner: 4 personer
Ingredienser
Köttfärssås
500 g lammfärs eller nötfärs
1 gul lök, finhackad
2 morötter, tärnade
2 vitlöksklyftor, pressade
2 msk tomatpuré
2 dl köttbuljong
1 dl frysta ärtor
1 msk worcestershiresås
2 msk olivolja eller smör
Salt och svartpeppar
Potatismos
1 kg potatis, skalad och delad i bitar
50 g smör
2 dl mjölk
Salt och vitpeppar efter smak
Instruktioner
Koka potatisen i lättsaltat vatten tills den är mjuk.
Hetta upp olja eller smör i en stor panna. Fräs lök, vitlök och morötter tills de börjar mjukna.
Tillsätt färsen och bryn tills den är genomstekt. Rör i tomatpuré, buljong och worcestershiresås. Låt småputtra i ca 15 minuter. Tillsätt ärtorna mot slutet.
Häll av potatisen och mosa den med smör och mjölk till ett fluffigt mos. Krydda med salt och vitpeppar.
Lägg köttfärssåsen i en ugnsform. Bred ut moset ovanpå och dra gärna en gaffel över ytan för fin struktur.
Gratinera i ugnen på 200 grader i ca 20 minuter, tills ytan är gyllene.
Servera direkt, gärna med en fräsch grönsallad vid sidan.
VINMATCHNING
Vinet är kryddigt, fruktigt och balanserat – en kombination som gör det till ett utmärkt val för höstens och vinterns smakrika måltider. Särskilt lamm, nöt eller vilt lyfter fram vinets karaktär, men även långkok och mustiga grytor passar perfekt.
Intressanta fakta
Klassiskt ursprung: Rätten kommer ursprungligen från Storbritannien och gjordes traditionellt på lammfärs (därav namnet ”shepherd”). När den lagas med nötfärs kallas den ofta ”cottage pie”.
Variation: Du kan göra en vegetarisk variant med linser eller svamp istället för köttfärs.
Tips: För extra smak, blanda lite riven ost i potatismoset innan gratinering.
Information för allergiker
Gluten: Kontrollera att worcestershiresåsen är glutenfri eller byt ut mot glutenfri variant.
Laktos: Använd laktosfria alternativ till mjölk och smör i moset.
Mjölkprotein: Byt ut mejeriprodukter mot växtbaserade alternativ.
Ägg: Receptet innehåller inga ägg.
