Kålpudding med potatis
Kålpudding är en riktig klassiker inom svensk husmanskost – en rätt som värmer både kropp och själ. Med långstekt, karamelliserad vitkål, saftig köttfärs och en smakrik skysås blir detta en middag som tar dig tillbaka till barndomens dofter. Serverad med kokt potatis och lingonsylt är kålpuddingen en oslagbar favorit när du vill laga något rejält, mättande och fullt av tradition.
Recept
Förberedelsetid: 20 minuter
Tillagningstid: 1 timme
Total tid: 1 timme 20 minuter
Portioner: 4 personer
Ingredienser
800 g vitkål, strimlad
25 g smör
2 msk sirap
500 g blandfärs (nöt och fläsk)
1 gul lök, finhackad
1 dl mjölk
1 dl ströbröd
1 ägg
1 tsk salt
½ tsk svartpeppar
2 dl köttbuljong
Kokt potatis till servering
Lingonsylt till servering
Instruktioner
Sätt ugnen på 200°C.
Stek den strimlade vitkålen i smör i en stor panna tills den blir mjuk och börjar få färg. Tillsätt sirap och låt kålen karamelliseras lätt.
Blanda ströbröd och mjölk i en bunke, låt svälla några minuter.
Tillsätt köttfärs, ägg, lök, salt och peppar. Rör ihop till en jämn smet.
Smörj en ugnsform och lägg hälften av kålen i botten. Bred ut färssmeten ovanpå och täck med resten av kålen.
Häll över buljongen och grädda i ugnen i cirka 50–60 minuter, tills puddingen fått fin färg.
Servera med kokt potatis, lingonsylt och lite skysås från formen.
VINMATCHNING
Tack vare sin struktur och lena tanniner passar det utmärkt till rätter av lamm, fläsk eller smakrika vegetariska rätter som grillad aubergine eller svamprisotto. Servera gärna något svalare än rumstemperatur, runt 16–18 grader, för att framhäva vinets friska bärighet. Det är ett vin som gör sig lika bra till vardagsmiddagen som till en festlig kväll i goda vänners lag.
Intressanta fakta
Historia: Kålpudding är en svensk klassiker med rötter från 1700-talet och har länge varit en älskad rätt på höst- och vinterbordet.
Smakkombination: Den söta kålen möter den salta färsen och den syrliga lingonsylten – en perfekt balans av svenska smaker.
Variation: För en lättare version kan du använda kycklingfärs eller vegetariskt färsalternativ.
Information för allergiker
Mjölk: Innehåller smör och mjölk, kan ersättas med växtbaserade alternativ.
Gluten: Innehåller ströbröd – använd glutenfritt ströbröd för en glutenfri variant.
Ägg: Innehåller ägg – kan ersättas med 1 msk potatismjöl för att binda smeten.
