Den här ugnsrostade rödbetssalladen är en fantastisk kombination av söta, karamelliserade rödbetor, krämig chèvre och rostade nötter. Perfekt som förrätt, lätt lunch eller som en smakrik sidorätt till middagen. En fräsch och färgstark rätt som passar året om!

Recept

Mjölkprotein: Byt ut chèvre mot en växtbaserad ostalternativ.
Nötter: Uteslut nötterna eller ersätt med rostade solrosfrön.
Honung: Byt ut honung mot agavesirap för en vegansk version.

Förberedelsetid: 10 minuter
Tillagningstid: 30 minuter
Total tid: 40 minuter
Portioner: 4 personer

Ingredienser

4 medelstora rödbetor
2 msk olivolja
1 msk honung
100 g chèvreost
1 dl valnötter eller hasselnötter, grovhackade
1 näve rucola
1 msk balsamvinäger
Salt och nymalen svartpeppar efter smak

Instruktioner

Förvärm ugnen till 200°C.
Rosta rödbetorna: Skala och skär rödbetorna i klyftor. Lägg dem på en plåt, ringla över olivolja och honung, och krydda med salt och peppar. Rosta i ugnen i cirka 30 minuter, tills de är mjuka och lätt karamelliserade.
Rosta nötterna: Under de sista 5 minuterna av tillagningen, lägg nötterna på en annan plåt och rosta dem i ugnen tills de blir gyllene.
Montera salladen: Lägg upp rucola på ett fat, toppa med de varma rödbetorna och smula över chèvreosten. Strö över de rostade nötterna och ringla balsamvinäger över.
Servera genast som en fräsch och smakrik rätt.

VINMATCHNING

Cloudy Bay Sauvignon Blanc

Det här vinet är ungdomligt, livligt och mycket friskt med en balans mellan tropiska frukter och frisk citrus. Perfekt som aperitif eller till fisk- och skaldjursrätter, men även utmärkt till fräscha sallader och getost.