Glace au four
Glace au four är en spektakulär dessert som kombinerar kall, krämig glass med varma bär och ett luftigt, bränt marängtäcke. Kontrasten mellan varmt och kallt gör varje tugga till en liten upplevelse, och den dramatiska gratineringen ger en vacker gyllene yta som imponerar direkt på bordet. Perfekt till fest, middagsbjudning eller när du vill avsluta kvällen riktigt elegant.
Recept
Förberedelsetid: 20 minuter
Tillagningstid: 5 minuter
Total tid: 25 minuter (plus tid i frys)
Frysning: 2–3 timmar
Portioner: 6 personer
Ingredienser
- 1 liter vaniljglass vaniljglass
- 300 g blandade bär (hallon, blåbär, jordgubbar) bär
- 4 äggvitor äggvita
- 2 dl strösocker
- 1 tsk vaniljsocker
- 1 msk citronjuice
Instruktioner
- Klä en form med plastfilm och lägg i mjukad vaniljglass.
- Fördela bären jämnt över glassen och tryck försiktigt ner dem.
- Ställ formen i frysen i minst 2–3 timmar tills den är helt fryst.
- Vispa äggvitorna till ett fast skum.
- Tillsätt socker lite i taget och vispa till en blank och styv maräng. Smaksätt med vaniljsocker och citronjuice.
- Ta ut glassformen och vänd den på ett ugnssäkert fat.
- Bred eller spritsa marängen runt hela glassen så att den täcks helt.
- Gratinera snabbt i mycket het ugn (250 grader) i 2–4 minuter tills marängen fått fin färg, eller bränn med brännare.
- Servera direkt medan insidan fortfarande är kall.
VINMATCHNING
Det är ett vin som känns lekfullt och lättdrucket, samtidigt som det har tydlig elegans och ren fruktighet.
Det passar perfekt till fruktbaserade desserter, bär, pajer eller bara som ett lätt avslut på en måltid. Tack vare sin låga alkoholhalt fungerar det även utmärkt som sällskapsvin när man vill ha något sött men inte tungt.
Intressanta fakta
En klassisk showstopper: Glace au four är en dessert som ofta serveras vid festliga tillfällen tack vare sin dramatiska presentation och kontrasterande temperaturer.
Marängen isolerar glassen: Det luftiga marängtäcket fungerar som ett skyddande lager som gör att glassen inte smälter trots den höga ugnsvärmen under gratineringen.
Perfekt balans mellan varmt och kallt: Kombinationen av het maräng och iskall glass gör desserten unik och extra minnesvärd.
Information för allergiker
Detta recept innehåller ägg och mjölkprodukter. För mjölkfri variant kan växtbaserad glass användas, och för äggfri variant kan vegansk maräng användas.
