Tarte flambée med ramslök, crème fraiche & potatis
Tarte flambée, eller flammkuchen som den också kallas, är Alsaces svar på pizza – tunn, frasig och fylld med ljuvliga smaker. I denna våriga version kombineras mild crème fraiche med smakrik ramslök och tunt skivad potatis, vilket ger en perfekt balans mellan krämighet och friskhet. En rustik rätt som imponerar både till vardags och vid helgmys, och dessutom går snabbt att laga!
Recept
Förberedelsetid: 15 minuter
Tillagningstid: 20 minuter
Total tid: 35 minuter
Portioner: 4 personer
Ingredienser
1 pizzadeg (gärna färdigkavlad)
2 dl crème fraiche
1 tsk dijonsenap
1 vitlöksklyfta, riven
2 fasta potatisar, tunt skivade
1 liten rödlök, tunt skivad
1 näve färsk ramslök, grovt hackad
1 msk olivolja
Salt och nymalen svartpeppar
Instruktioner
- Sätt ugnen på 225°C och förbered en plåt med bakplåtspapper.
- Blanda crème fraiche med dijonsenap och riven vitlök i en skål. Smaka av med salt och peppar.
- Kavla ut pizzadegen tunt om den inte redan är färdigkavlad. Lägg den på plåten.
- Bred crème fraiche-blandningen jämnt över degen.
- Fördela de tunna potatisskivorna över, följt av rödlök och ramslök.
- Ringla över olivolja och strö eventuellt över lite riven ost.
- Grädda mitt i ugnen i 15–20 minuter tills botten är krispig och ytan fått fin färg.
- Servera direkt, gärna med en fräsch grönsallad.
VINMATCHNING
Här får du ett uttrycksfullt vin med fin fruktsyra, perfekt för dig som uppskattar lätta men smakrika matviner. Det passar särskilt bra till fiskrätter, kyckling eller vegetariska alternativ, gärna med örter eller en syrlig komponent.
Intressanta fakta
Ursprung: Tarte flambée kommer från Alsace i östra Frankrike, nära tyska gränsen. Ursprungligen gjordes den för att testa temperaturen i vedugnar.
Säsongens grönsak: Ramslök är en vild ört som skördas tidigt på våren och har en mild vitlökssmak – perfekt för att lyfta smaken i rätter som denna.
Variationer: Du kan enkelt variera toppingen med till exempel zucchini, svamp eller rökt lax om du vill ge rätten en egen twist.
Information för allergiker
Gluten: Denna rätt innehåller gluten från pizzadegen. Använd glutenfri deg vid behov.
Laktos/Mjölkprotein: Innehåller mejeriprodukter som crème fraiche och eventuell ost. Det finns laktosfria och växtbaserade alternativ.
Lök: Innehåller både ramslök och rödlök. Kan uteslutas eller ersättas med mildare grönsaker vid känslighet.
