Det finns en uppsjö av skäl till att äta rödkål. Kålen är nyttig, billig, kalorisnål och vitaminrik. Rödkål har dessutom förmågan att minska risken för hjärt- och kärlsjukdomar, och ger dig också förbättrad hjärnfunktion och sänkt blodsocker. Kålen kan till och med hjälpa dig att bli av med toxiner och diverse slaggprodukter.

Rödkålsfat med wienerkorv – det här behöver du:

• 1 rödkålshuvud på 1 kg
• 0,5 kg purjolök
• 0,5 kg äpplen (helst syrliga)
• 2 gröna paprikor
• 0,5 tsk malda nejlikor
• 4 msk brun farin
• Rivet skal av 1 apelsin
• 0,3 tsk mald muskotblomma
• Salt
• Peppar

Till marinaden:

• 1,5 dl rödvin
• 1 msk olja
• 3 msk rödvinsvinäger
• 0,3 tsk fransk senap
• 1 klyfta vitlök

Till serveringen:

• 15 wienerkorvar

Så här gör du:

• Skär bort kålhuvudets yttre grova blad.
• Dela kålhuvudet. Skär bort stocken.
• Strimla kålen fint.
• Skala och kärna ur äpplena.
• Skär äpplena i klyftor.
• Skala purjolökarna. Skär dem i tunna ringar.
• Avlägsna frön och fröhusväggar i paprikorna.
• Strimla paprikorna.
• Lägg en tredjedel av kålen i botten på ett smort ugnssäkert fat.
• Fördela hälften av purjolök, äpplen och paprika över kålen.
• Strö på hälften av nejlikor, muskotblomma, farin, peppar och salt.
• Täck med ytterligare en tredjedel av kålen.
• Lägg på resten av purjolök, äpplen och paprika.
• Strö på resten av kryddorna.
• Lägg på den sista tredjedelen av kålen samt det rivna apelsinskalet.
• Rör ihop olja och vinäger. Tillsätt senap, krossad vitlök och rödvin.
• Häll marinaden över kålen.
• Lägg på ett tättslutande lock alternativt folie.
• Sätt in fatet i den nedre delen av ugnen (ca 200 grader). Låt den stå i ugnen i ca 100 minuter.
• Ta ut kålen ur ugnen. Gör en fördjupning i den.
• Lägg ner dina wienerkorvar.
• Täck med lock.
• Låt rätten koka i 15 minuter till.
• Servera med franskt bröd.

Rödkål i rödvin – det här behöver du:

• 1 rödkålshuvud (ca 900 g)
• 200 g kastanjer
• 3 msk margarin
• 1,5 dl buljong
• 2 dl rödvin
• Peppar
• Salt

Så här gör du:

• Skär bort rödkålens yttre grova blad.
• Dela huvudet. Skär bort stocken.
• Strimla kålen mycket fint.
• Smält margarinet i en tjockbottnad gryta.
• Lägg ner kålen och rör om.
• Låt kålen fräsa i margarinet över svag värme (ca 4 – 5 minuter).
• Tillsätt buljongen.
• Lägg på ett tättslutande lock.
• Låt kålen koka tills den är mjuk (ca 30 minuter).
• Torka av kastanjerna med hushållspapper.
• Gör ett kryss i kastanjens spetsiga del (använd en vass kniv).
• Lägg kastanjerna i kokande, lätt saltat vatten.  Koka dem tills skalen öppnar sig (ca 10 minuter).
• Ta upp kastanjerna. Kyl av dem i rinnande kallt vatten.
• Dra av kastanjernas skal. Dra även av den ljusbruna hinnan som finns under själva skalet.
• Dela de största kastanjerna i två – tre bitar.
• Lägg ner kastanjerna i rödkålen.
• Häll på rödvinet.
• Låt alltsammans koka under lock i ytterligare 20 minuter.
• Smaka av med peppar och salt.
• Servera rätten tillsammans med stekt gås eller anka.