Pasta med pesto genovese & rostade körsbärstomater
Pasta med pesto genovese och rostade körsbärstomater är en enkel men lyxig rätt som verkligen lyfter vardagsmiddagen. Den friska basilikasmaken från peston möter sötman från ugnsrostade tomater och skapar en perfekt balans mellan fräscht och fylligt. En klassiker från Italien som kräver få ingredienser men levererar maximal smak.
Recept
Förberedelsetid: 10 minuter
Tillagningstid: 20 minuter
Total tid: 30 minuter
Portioner: 4 personer
Ingredienser
400 g pasta, till exempel spaghetti eller trofie
250 g körsbärstomater
2 msk olivolja
Salt och nymalen svartpeppar efter smak
1 dl pesto genovese
50 g riven parmesanost
Färsk basilika till garnering
Instruktioner
Sätt ugnen på 200 grader.
Lägg körsbärstomaterna i en ugnsform, ringla över olivolja och krydda med salt och peppar. Rosta i ugnen i cirka 15–20 minuter tills tomaterna är mjuka och lätt karamelliserade.
Koka pastan i rikligt saltat vatten enligt anvisningarna på förpackningen tills den är al dente. Spara cirka 1 dl av pastavattnet innan du häller av pastan.
Blanda den varma pastan med pesto genovese. Tillsätt lite av pastavattnet för att få en krämig konsistens.
Vänd försiktigt ner de rostade körsbärstomaterna.
Servera genast med riven parmesan och färsk basilika på toppen.
VINMATCHNING
Ruffino Chianti är en ikonisk tolkning av Toscanas mest kända rödvin. Det är ett lättillgängligt och friskt vin som speglar regionens traditionella vinstil. Med sin bäriga smak och balanserade syra är det ett utmärkt val till italienska klassiker som pasta med tomatsås, grillade grönsaker eller en buffé med charkuterier och ost. Servera det vid cirka 16°C för att lyfta fram dess friska och fruktiga karaktär.
Intressanta fakta
Pesto genovese har sitt ursprung i Ligurien i norra Italien och görs traditionellt på basilika, pinjenötter, vitlök, parmesan, pecorino och olivolja.
Rostade tomater framhäver umamismaker och ger naturlig sötma utan tillsatt socker.
Rätten är lätt att variera genom att tillsätta mozzarella, burrata eller rostade grönsaker.
Information för allergiker
Denna rätt innehåller mjölkprodukter i form av parmesanost samt nötter genom pinjenötter i peston. Gluten förekommer i vanlig pasta. Använd glutenfri pasta och mjölkfri pesto och ostalternativ vid behov.
