Ravioli med ricotta och spenat
Silkeslen pasta, krämig fyllning och brynt smör med doftande salvia. Den här rätten är ett praktexempel på hur få ingredienser kan skapa ren magi. Perfekt när du vill laga något elegant men ändå snabbt, med klassiska italienska smaker som alltid imponerar.
Recept
Förberedelsetid: 15 minuter
Tillagningstid: 15 minuter
Total tid: 30 minuter
Portioner: 4 personer
Ingredienser
500 g färsk ravioli fyllda med ricotta och spenat
75 g smör
10–12 färska salviablad
1 liten vitlöksklyfta, lätt krossad
Salt efter smak
Nymalen svartpeppar efter smak
Finriven parmesan till servering
Instruktioner
Koka raviolin i rikligt med saltat vatten enligt anvisningarna på förpackningen. Lyft upp med hålslev när de flyter upp och är al dente.
Smält smöret i en stor stekpanna på medelvärme.
Tillsätt salviabladen och vitlöken och låt smöret bli gyllene och lätt nötigt i doften.
Ta bort vitlöken och lägg försiktigt ner den nykokta raviolin i pannan.
Vänd runt försiktigt så att pastan täcks av smöret. Smaka av med salt och peppar.
Servera genast med rikligt av riven parmesan.
VINMATCHNING
Det passar utmärkt som aperitif men kommer verkligen till sin rätt till fisk och skaldjur, gärna med citron, örter eller lättare såser. Även sallader, vegetariska rätter och asiatiskt inspirerad mat med mild hetta fungerar mycket bra. Servera vinet väl kylt för att lyfta fram dess friska karaktär. Ett utmärkt val för dig som uppskattar rena, eleganta vita viner med tydlig personlighet.
Intressanta fakta
Klassisk kombination
Ricotta och spenat är en av Italiens mest älskade pastafyllningar tack vare sin milda och balanserade smak.
Smör och salvia
Brynt smör med salvia är ett traditionellt tillbehör till fylld pasta eftersom det framhäver fyllningen utan att dominera.
Snabb elegans
Denna rätt är populär i italienska hem just för att den känns lyxig men går snabbt att tillaga.
Information för allergiker
Rätten innehåller gluten från pasta samt mjölkprotein och laktos från ricotta, smör och parmesan. Kan även innehålla ägg beroende på pastasort. Kontrollera alltid produktens innehållsförteckning vid allergi.
