Klassisk inlagd sill med lök
Inlagd sill är en självklarhet på det svenska smörgåsbordet – lika älskad till jul, påsk och midsommar. Denna variant med lök och kryddor är en tidlös favorit som kombinerar sötma, syra och sälta på bästa sätt. Den är enkel att förbereda, håller länge i kylskåp och smakar ännu bättre efter ett par dagar när smakerna fått mogna. Perfekt som förrätt eller till silltallriken, serverad med kokt potatis, gräddfil och kanske ett glas snaps.
Recept
Förberedelsetid: 10 minuter
Koktid: 5 minuter
Vilotid: Minst 24 timmar i kyl
Total tid: 25 minuter + 1 dygn i kyl
Portioner: Ca 6–8
Ingredienser
Till lagen
2,5 dl vatten
1 dl ättiksprit (12%)
2 dl strösocker
10 kryddpepparkorn
5 hela nejlikor
2 lagerblad
Till sillen
1 burk (420 g) inläggningssill, avrunnen
1 rödlök, tunt skivad
1 gul lök, tunt skivad
10 cm purjolök
Instruktioner
Koka upp vatten, ättika, socker, kryddpeppar, nejlikor och lagerblad i en kastrull. Rör om tills sockret har löst sig. Låt lagen svalna helt.
Skölj sillfiléerna under kallt vatten och skär dem i lagom stora bitar.
Varva sillbitar, purjolök, rödlök och gul lök i en väl rengjord glasburk.
Häll över den kalla lagen så att allt täcks.
Sätt på lock och låt stå i kyl i minst 24 timmar innan servering – gärna längre för mer smak.
VINMATCHNING
Särskilt utmärkt till fisk- och skaldjursrätter, inte minst med asiatiska inslag där lite hetta och sötma lyfter vinet ytterligare. Med låg alkoholhalt och hög fruktsyra blir det också en utmärkt sällskapsdryck – friskt, lättdrucket och fullt av karaktär.
Intressanta fakta
Historia: Sillinläggning är en urgammal konserveringsmetod som använts i Sverige i hundratals år. Den gjorde det möjligt att lagra fisk långt innan kylskåp fanns.
Klassisk rätt: Sill är ett måste vid traditionella svenska högtider – ofta serverad med flera varianter, såsom senapssill, vitlökssill eller denna klassiska löksill.
Tips: Prova att tillsätta några skivor morot eller en bit pepparrot för en annan smakprofil.
Information för allergiker
Innehåller fisk (sill). Kontrollera innehållsförteckningen på den inläggningssill du använder – vissa märken kan innehålla spår av senap eller andra allergener. Innehåller ej gluten, mjölk, nötter eller ägg.
