Upplev värmen och djupet av denna ljuvligt krämiga räkpasta som kombinerar den milda sötman från räkor med en het kick från chili och en rikedom av vitlök. Perfekt för en kylig kväll eller när du vill ha något extra tröstande och smakrikt.
Recept
- Förberedelsetid: 15-20 minuter
- Koktid: 20 minuter
- Total tid: 40 minuter
- Portioner: 4 personer
Ingredienser
- 400 g tagliatelle eller annan pasta
- 500 g räkor, skalade och urtagna
- 4 vitlöksklyftor, finhackade
- 2 färska röda chilis, finhackade
- 1 lök, finhackad
- 2,5 dl grädde
- 1 dl vitt vin
- 50 g smör
- 1 msk olivolja
- Salt och svartpeppar efter smak
- Färsk persilja, hackad, för garnering
- Parmesanost, riven, till servering
Instruktioner
- Koka pasta: Koka upp saltat vatten i en stor kastrull och koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen till al dente. Sila av vattnet och ställ åt sidan.
- Fräs lök, vitlök och chili: Värm olivolja och smör i en stor stekpanna över medellåg värme. Tillsätt lök, vitlök och chili. Fräs tills löken blir genomskinlig och vitlöken doftar gott.
- Tillsätt räkor: Öka värmen till medelhög och lägg i räkorna. Stek tills de är genomkokta och har fått en fin rosa färg, ungefär 3-5 minuter.
- Reducera med vin: Häll i det vita vinet och låt det sjuda tills det mesta av vätskan har avdunstat.
- Gör såsen krämig: Tillsätt grädde och låt såsen sjuda tills den tjocknar något, cirka 5 minuter. Smaka av med salt och svartpeppar.
- Blanda med pasta: Tillsätt den kokta pastan till såsen och rör om tills allt är väl blandat och pastan är varm.
- Servera: Servera pastan varm, toppad med hackad persilja och riven parmesanost.
Intressanta fakta
- Räkor och deras fördelar: Räkor är inte bara läckra utan också låga i kalorier samtidigt som de är rika på protein och omega-3-fettsyror.
- Chilins hetta: Chili inte bara höjer temperaturen i rätter men är också känd för sina hälsofördelar, som att bidra till bättre cirkulation och metabolism.
