Inkokt lax är en elegant och klassisk svensk rätt som kombinerar den milda smaken av lax med krämig hollandaisesås. Serverat med kokt potatis blir detta en komplett och smakrik måltid som passar utmärkt både för vardagsmiddagar och som en del av en festligare meny.
Recept
- Förberedelsetid: 15 minuter
- Koktid: 20 minuter
- Total tid: 35 minuter
- Antal portioner: 6
Ingredienser:
- 600-800 g laxfiléer
- 800 g små potatisar, gärna färskpotatis
- 1 liter vatten
- 1 msk salt
- 5 vitpepparkorn
- 1 morot, skivad
- 1 lök, skivad
- 1 citron, skivad
- Gröna ärter
- Dillkvistar
För sås Hollandaise:
- 200 g smör
- 3 äggulor
- 1 msk kallt vatten
- 1 msk citronsaft
- Salt och vitpeppar
Instruktioner:
Förbereda laxen:
- Koka upp vatten i en stor kastrull tillsammans med salt, vitpepparkorn, skivad morot, lök, citron och några dillkvistar för att skapa en aromatisk buljong.
- Lägg i laxen i kastrullen när vattnet kokar. Sänk värmen till medel och låt laxen sjuda i buljongen tills den är helt genomkokt, ungefär 20 minuter beroende på tjocklek.
- Tvätta potatisen och koka den i saltat vatten tills den är mjuk, cirka 20-30 minuter.
Sås Hollandaise:
- Smält smöret i en liten kastrull och låt det svalna något.
- I en värmetålig skål, vispa ihop äggulorna med kallt vatten över ett vattenbad (skålen ska inte röra vattnet). Vispa kontinuerligt tills blandningen blir tjock och krämig.
- Ta bort skålen från värmen och vispa försiktigt i det smälta smöret, lite i taget, tills såsen är tjock och jämn. Rör i citronsaft och smaka av med salt och peppar.
Servering:
- Ta upp laxen försiktigt från buljongen och låt den rinna av. Servera laxen med de kokta potatisarna och nappera med hollandaisesås.
- Garnera med färsk dill för extra smak, gröna ärterna ska förstås vara med på ett hörn.
Intressanta fakta:
- Historik och tradition: Inkokt lax är en rätt som har sina rötter i det svenska köket sedan 1700-talet.
- Hollandaisesås: Den här såsen är, namnet till trots, en klassisk fransk sås, en av fem franska huvudsåser, känd för sin rika, smöriga och citroniga karaktär som passar utmärkt till fisk och grönsaker.
- Näringsinnehåll: Lax är en utmärkt källa till omega-3-fettsyror och protein, vilket gör denna rätt både hälsosam och mättande.
Denna måltid är inte bara en fröjd för smaklökarna utan även en vacker rätt att presentera vid middagsbjudningar eller festliga tillfällen!
