Vegansk Smörgåstårta

Smörgåstårtan, denna svenska klassiker, är vanligtvis laddad med skaldjur, kött och krämiga fyllningar. Denna veganska version behåller dock all den festliga flärden från originalet samtidigt som den inkluderar färgstarka grönsaker, zestiga smaker och krämiga veganska pålägg. Det är lika mycket en visuell fest som det är läckert, vilket gör den till huvudrätten på varje veganskt midsommarbord.

Recept

Förberedelsetid: 60 minuter
Tillagningstid: 60 minuter
Total tid: minst 2 timmar
Portioner: 6-8 personer

Ingredienser

För brödlagren:
Ljust eller mörkt formbröd, skorpan bortskuren, lägg lager på lager
För fyllningarna:
200 g cashewnötter, blötlagda i 4 timmar och avrunna
1 msk citronsaft
2 msk näringsjäst
1 dl vatten
2 avokado, mosade
100 g soltorkade tomater, hackade
100 g riven morot
150 g hackad gurka
1 röd lök, finhackad
För topping:
200 g vegansk cream cheese
Färsk dill, hackad
Salladsblad
Rädisor, skivade
Gurkskivor
Tomater, halverade

Instruktioner

Förbered basen: Lägg formbrödet i tre lika stora lager, skär bort alla kanter. Lägg det första lagret på ett serveringsfat.
Gör första fyllningen: Blanda cashewnötter, citronsaft, näringsjäst och vatten i en mixer till en jämn smet. Bred hälften av smeten över det första brödlagret.
Lägg till grönsaker: Fördela avokadomoset över cashewsmeten och toppa med soltorkade tomater. Lägg på nästa brödlager.
Upprepa fyllningarna: Bred ut resten av cashewsmeten på det andra lagret och toppa med riven morot, hackad gurka och rödlök.
Sista lagret: Lägg på det sista brödlagret. Bred vegansk cream cheese över toppen och sidorna av tårtan.
Kyl ner och dekorera: Låt smörgåstårtan vila i kylskåpet i minst en timme, eller över natten före servering så att smakerna sätter sig. Dekorera med dill, salladsblad, rädisor, gurkskivor och tomater precis innan serveringen.

Intressanta fakta

Smörgåstårtan har sitt ursprung på 1960-talet och blev snabbt en populär rätt för firanden i Sverige, särskilt under evenemang som födelsedagar och nationella helgdagar som midsommar.
Den veganska versionen av traditionella svenska rätter speglar det växande intresse för hållbara och etiska matvanor.