Mustig köttgryta med rotfrukter

En värmande och fyllig köttgryta som är perfekt när du vill ha något riktigt mättande och tröstande. Med långkokt kött som blir härligt mört, mustig buljong och söta rotfrukter som morot, palsternacka och rotselleri får du en gryta full av smak och karaktär. Den passar lika bra som helgmiddag som i matlådan – och blir nästan ännu godare dagen efter.

Recept

Förberedelsetid: 20 minuter
Tillagningstid: 1,5–2 timmar
Total tid: ca 2 timmar
Portioner: 4 personer

Ingredienser

• 700 g grytbitar av nötkött (t.ex. högrev eller bog)

• 2 msk smör eller olja

• 1 gul lök, hackad

• 2 vitlöksklyftor, finhackade

• 3 morötter, i bitar

• 2 palsternackor, i bitar

• 200 g rotselleri, i bitar

• 2 msk tomatpuré

• 2 msk vetemjöl (kan uteslutas)

• 3 dl rött vin (eller mer buljong)

• 5 dl köttbuljong

• 2 lagerblad

• 1 tsk torkad timjan

• 1 tsk torkad rosmarin

• Salt och svartpeppar efter smak

• Färsk persilja till garnering

Instruktioner

1. Hetta upp smör eller olja i en stor gryta. Bryn köttet i omgångar tills det får fin färg. Lägg åt sidan.

2. Fräs lök och vitlök i samma gryta tills de mjuknar. Tillsätt tomatpuré och låt fräsa någon minut.

3. Strö över mjöl och rör om. Häll på vin och buljong, vispa ut eventuella klumpar.

4. Lägg tillbaka köttet och tillsätt lagerblad, timjan och rosmarin. Låt sjuda under lock på låg värme i ca 1,5–2 timmar tills köttet är riktigt mört.

5. Lägg i morötter, palsternacka och rotselleri och låt puttra ytterligare 20–30 minuter tills grönsakerna är mjuka.

6. Smaka av med salt och peppar. Garnera med persilja och servera gärna med potatis, ris eller ett gott bröd.