Simit med rostade sesamfrön

Segmjuka, gyllene bröd med en härligt krispig yta och ett generöst lager rostade sesamfrön. Simit är en klassiker från det turkiska köket och är särskilt gott nygräddat, när doften av rostad sesam fyller köket. Servera det till frukost med ost, oliver och tomat eller njut av det precis som det är.

Recept

Förberedelsetid: 20 minuter
Jästid: 1 timme
Gräddningstid: 15 minuter
Total tid: 1 timme 35 minuter
Portioner: 6 simit

Ingredienser

Deg

• 500 g vetemjöl
• 3 dl ljummet vatten
• 1 tsk torrjäst
• 1 msk strösocker
• 1 tsk salt
• 2 msk olivolja

Topping

• 2 dl sesamfrön
• 1 dl vatten
• 2 msk pekmez eller mörk sirap

Tillagning

1. Blanda ljummet vatten, torrjäst och socker i en stor bunke. Låt stå i cirka 5 minuter.
2. Tillsätt vetemjöl, salt och olivolja. Arbeta ihop till en smidig deg och knåda i cirka 8–10 minuter.
3. Täck bunken och låt degen jäsa i cirka 1 timme, eller tills den har blivit ungefär dubbelt så stor.
4. Rosta sesamfröna lätt i en torr stekpanna på medelvärme. Rör hela tiden och ta av från värmen när de är gyllene och doftar nötigt.
5. Blanda vatten och pekmez i en vid skål.
6. Dela den jästa degen i 12 lika stora delar. Rulla varje del till ett långt rep.
7. Ta två degremsor och tvinna ihop dem. Forma sedan den tvinnade degen till en ring och nyp ihop ändarna ordentligt. Upprepa med resten av degen.
8. Doppa varje ring i pekmezblandningen och vänd sedan generöst i sesamfröna så att hela ytan täcks.
9. Lägg bröden på en bakplåt med bakplåtspapper och låt dem vila i cirka 15 minuter.
10. Sätt ugnen på 220 grader och grädda simit i cirka 12–15 minuter, tills de är gyllene och har fått en fin, krispig yta.
11. Låt svalna några minuter på galler och servera gärna medan de fortfarande är ljumma.

Tips för extra krispig yta

Rosta sesamfröna lätt innan de hamnar på bröden för att förstärka deras nötiga smak. Se också till att simit får ordentligt med plats på plåten så att värmen cirkulerar runt bröden och ger en jämnt gyllene yta.