Batata harra med chili och koriander

Gyllene, krispiga potatisbitar som vänds i het chili, aromatisk vitlök och massor av färsk koriander. Batata harra är en enkel libanesisk klassiker med härlig hetta och frisk smak, där den rostade potatisen får en extra skjuts av citron och örter. Perfekt som tillbehör, mezefavorit eller smakrik del av en större måltid.

Recept

Förberedelsetid: 15 minuter
Tillagningstid: 30 minuter
Total tid: 45 minuter
Portioner: 4 personer

Ingredienser

• 800 g fast potatis
• 3 msk olivolja
• 4 vitlöksklyftor, finhackade
• 1–2 röda chilifrukter, finhackade
• 1 tsk chiliflakes
• 1 tsk malen spiskummin
• 1/2 tsk paprikapulver
• Saften från 1/2 citron
• 1 stor näve färsk koriander, grovhackad
• 1 tsk salt
• 1/2 tsk nymalen svartpeppar

Tillagning

1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Skala potatisen om du vill och skär den i jämnstora kuber, cirka 2–3 cm stora.
3. Lägg potatisen på en plåt och blanda med 2 msk olivolja, salt och svartpeppar.
4. Rosta mitt i ugnen i cirka 25–30 minuter. Vänd potatisen efter halva tiden så att den får en jämn, gyllene och krispig yta.
5. Hetta upp den resterande olivoljan i en stor stekpanna. Tillsätt vitlök, färsk chili, chiliflakes, spiskummin och paprikapulver.
6. Fräs försiktigt i cirka 1–2 minuter tills vitlöken doftar, men se till att den inte bränns.
7. Lägg den rostade potatisen i stekpannan och vänd runt så att alla bitar täcks av den heta kryddoljan.
8. Ta pannan från värmen och tillsätt citronsaft och färsk koriander. Blanda försiktigt.
9. Smaka av med mer salt, citron eller chili efter smak och servera direkt.

Tips för extra krispig potatis

Använd en fast potatissort och sprid ut bitarna ordentligt på plåten. Om potatisen ligger för tätt bildas ånga i stället för en krispig yta. Vill du få ännu bättre resultat kan du förkoka potatisbitarna i några minuter och låta dem ånga av innan de rostas.

Serveringsförslag

Batata harra är ett perfekt tillbehör till grillad kyckling, lamm och fisk. Den passar också utmärkt på ett mezebord tillsammans med hummus, tabbouleh, pitabröd och vitlökssås. Servera gärna med extra citron och färsk koriander.