Bon Appetit
En smakupplevelse för alla sinnen
Koreansk bulgogi med ris
Bulgogi är en ikonisk koreansk rätt som kombinerar tunt skivat, marinerat nötkött med en perfekt balans av sötma, umami och lite hetta. När köttet grillas eller steks blir det saftigt och smakrikt, och tillsammans med ångande vitt ris får du en enkel men otroligt tillfredsställande måltid. Den här rätten är perfekt för både vardagsmiddagar och när du vill imponera på gäster med autentiska koreanska smaker.
Recept
Förberedelsetid: 20 minuter
Marineringstid: 30 minuter
Koktid: 15 minuter
Total tid: 65 minuter
Portioner: 4 personer
Ingredienser
500 g tunt skivat nötkött (t.ex. entrecôte eller ryggbiff)
4 msk soja
2 msk sesamolja
2 msk strösocker
3 vitlöksklyftor, finhackade
1 tsk riven ingefära
2 msk finhackad salladslök
1 liten gul lök, tunt skivad
1 morot, tunt skivad
1 msk rostade sesamfrön
Nymalen svartpeppar efter smak
4 portioner kokt ris
Instruktioner
Blanda soja, sesamolja, socker, vitlök, ingefära, salladslök och svartpeppar i en skål. Lägg i det tunna nötköttet och marinera i minst 30 minuter, gärna längre för mer smak.
Hetta upp en stor stekpanna eller grillpanna på medelhög värme. Stek köttet snabbt i omgångar tills det får fin färg och är genomstekt, cirka 2–3 minuter per sida.
Tillsätt skivad lök och morot mot slutet av stekningen och låt fräsa med i 2–3 minuter tills grönsakerna mjuknat men fortfarande har lite krispighet.
Strö över rostade sesamfrön innan servering och servera direkt med nykokt ris.
VINMATCHNING
Vinet passar utmärkt som sällskapsdryck men lyfter även enklare rätter som kallskuret, tapas eller småplock med oliver, parmesan och skinka. Det fungerar fint till ljust kött som kyckling eller fläsk, och kompletterar bufféer där många smaker möts, eftersom dess bärighet och milda kryddighet inte tar över utan harmoniserar med maten
Intressanta fakta
Historia: Bulgogi har sitt ursprung i Korea och betyder bokstavligen “eldkött”, vilket syftar på traditionen att grilla köttet över öppen eld.
Smakkombination: Den koreanska marinaden kombinerar sötma från socker och soja med umami från sesamolja och en lätt kryddighet från vitlök och ingefära, vilket ger en rik och balanserad smakprofil.
Variationer: Vissa versioner av bulgogi inkluderar päron i marinaden för extra sötma och mörhet, medan andra tillsätter chili för en hetare variant.
Information för allergiker
Denna rätt innehåller soja och sesam som vanliga allergener. Köttet är nötkött och kan bytas ut mot vegetariska alternativ om så önskas. Kontrollera alltid ingrediensförpackningar för eventuella spår av gluten eller andra allergener.