Klassisk lammstek med vitlök och rosmarin

Lammstek är en riktig festmåltid som imponerar både med sin smak och sitt doftande örtiga inslag. Denna klassiska rätt, smaksatt med vitlök och rosmarin, ger ett saftigt och mört kött som passar perfekt för en härlig familjemiddag eller en speciell högtid. Servera med krispig ugnsrostad potatis och en mustig rödvinssås för en komplett smakupplevelse.

Recept

Förberedelsetid 15 minuter
Tillagningstid 1,5–2 timmar
Total tid 2–2,5 timmar
Portioner 6 personer

Ingredienser

• 1,5–2 kg lammstek (med eller utan ben)

• 4 vitlöksklyftor, skivade

• 3 msk färsk rosmarin, finhackad

• 2 msk olivolja

• 2 tsk salt

• 1 tsk nymalen svartpeppar

• 1 tsk dijonsenap (valfritt, för extra smak)

• 1 dl rödvin (valfritt, för saftigare kött)

• 2 dl vatten

• 2 morötter, grovhackade

• 1 gul lök, skivad

Instruktioner

1. Förbered lammet
   Sätt ugnen på 175°C. Torka av lammsteken med hushållspapper och gör små snitt över hela steken. Stick in vitlöksskivor i snitten.

2. Krydda och bryn
   Gnid in steken med olivolja, rosmarin, salt, peppar och dijonsenap (om du använder det). Hetta upp en stekpanna och bryn steken runtom i ett par minuter tills den får en fin gyllene yta.

3. Tillaga i ugnen
   Lägg steken i en ugnsform tillsammans med morötter och lök. Häll i rödvin och vatten i botten av formen. Täck eventuellt med folie de första 45 minuterna för att bevara saftigheten.

4. Stek till perfekt temperatur
   Ugnsstek i ca 1,5–2 timmar eller tills innertemperaturen är:

   • 58°C för rosa kärna

   • 65°C för genomstekt men saftigt

   • 70°C+ för helt genomstekt

5. Vila och servera
   Ta ut steken och låt den vila i 15 minuter innan du skär upp den i skivor. Detta hjälper köttet att behålla sina safter. Servera med valfria tillbehör!