Rustik plommongalette

Rustik plommongalette är en charmig fransk paj där enkelhet möter elegans. Den frasiga mördegen formas för hand runt saftiga plommonklyftor och en söt fyllning av mandelmassa som ger en härligt nötig smak. Med sitt vackra, rustika utseende och sin kombination av syrliga plommon och söt mandel blir den en perfekt efterrätt till sensommarens fikastunder och middagar.

Recept

Förberedelsetid: 25 minuter
Vilotid: 30 minuter
Tillagningstid: 35 minuter
Total tid: 1 timme 30 minuter
Portioner: 8 personer

Ingredienser

Pajdeg

3 dl vetemjöl
125 g kallt smör
2 msk strösocker
1 krm salt
2 msk kallt vatten
1 ägg till pensling

Fyllning

200 g mandelmassa
6–8 färska plommon
1 msk strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 tsk finrivet citronskal
1 msk majsstärkelse
2 msk hackad mandel

Instruktioner

Blanda vetemjöl, socker och salt i en bunke.
Tillsätt det kalla smöret i bitar och nyp ihop till en smulig deg.
Tillsätt kallt vatten och arbeta snabbt ihop till en jämn deg.
Forma degen till en platt disk, linda in den och låt vila i kylskåp i cirka 30 minuter.
Sätt ugnen på 200 grader.
Skär plommonen i klyftor och blanda dem med socker, vaniljsocker, citronskal och majsstärkelse.
Kavla ut degen till en rund platta på ett bakplåtspapper.
Riv mandelmassan grovt och fördela den över mitten av degen, men lämna cirka 5 cm kant runt om.
Lägg plommonklyftorna ovanpå mandelmassan.
Vik in degkanterna över fyllningen så att en öppen paj bildas.
Pensla kanten med uppvispat ägg och strö över hackad mandel.
Grädda i mitten av ugnen i cirka 35 minuter tills galetten är gyllene och plommonen är mjuka.
Låt svalna något före servering.

Serveringstips

Servera plommongaletten ljummen med vaniljglass, lättvispad grädde eller en klick crème fraiche. Den är också fantastisk till en kopp kaffe eller te när du vill bjuda på en hembakad dessert med rustik känsla.

VINMATCHNING

Brännland Iscider Essence fatlagrad

Det här är en dryck att njuta långsamt av, gärna som avslutning på en middag. Den passar utmärkt till bakade desserter med äpple, päron eller nötter, men också till frukt- och bärdesserter där syran möter sötman. Ett särskilt lyckat möte är tillsammans med lagrade ostar, där sötman skapar en härlig kontrast till ostens sälta och kraft.

Intressanta fakta

Galette betyder rustik enkelhet

En galette är en fransk baktradition där pajen formas för hand utan pajform. Det ger ett avslappnat utseende där fyllningen får stå i centrum.

Plommon och mandel är en klassisk kombination

Den sötsyrliga smaken från plommon passar perfekt tillsammans med mandelns nötiga och fylliga toner, vilket är en populär kombination i det franska köket.

Perfekt för säsongens frukt

Galette är ett utmärkt sätt att ta vara på färska plommon och kan enkelt anpassas efter andra frukter som äpplen, päron eller persikor.

Information för allergiker

Rätten innehåller gluten från vetemjölet, mjölk från smöret, ägg från penslingen och mandel från mandelmassa och hackad mandel. För en glutenfri variant kan glutenfritt mjöl användas. För en mjölkfri variant kan smöret ersättas med ett växtbaserat alternativ.