Kryddig lammkorv tillsammans med en färgstark och smakrik ratatouille är en perfekt kombination för dig som älskar rustik mat med mycket smak. Lammkorvens fylliga kryddning gifter sig perfekt med den mjuka sötman från ratatouillens tomater, paprika och aubergine. En rätt som känns både lyxig och hemtrevlig – perfekt för en smakrik middag med en touch av Medelhavet!
Recept
Förberedelsetid 15 minuter
Koktid 30 minuter
Total tid 45 minuter
Portioner 4 personer
Ingredienser
Lammkorv
- 4 kryddiga lammkorvar
- 1 msk olivolja (till stekning)
Ratatouille
- 1 aubergine, tärnad
- 1 zucchini, tärnad
- 1 röd paprika, tärnad
- 1 gul lök, hackad
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- 4 stora tomater, hackade (eller 1 burk krossade tomater)
- 2 msk olivolja
- 1 tsk torkad timjan
- 1 tsk torkad oregano
- 1 msk tomatpuré
- Salt och nymalen svartpeppar
- Färsk basilika (till garnering)
Instruktioner
- Ratatouille: Hetta upp olivoljan i en stor stekpanna eller gryta. Fräs lök och vitlök tills de blir mjuka, cirka 3 minuter.
- Tillsätt paprika, aubergine och zucchini. Fräs ytterligare 5 minuter tills grönsakerna börjar mjukna.
- Rör ner tomatpuré, timjan och oregano. Häll i de hackade tomaterna och låt sjuda på låg värme i cirka 20 minuter. Smaka av med salt och peppar.
- Lammkorv: Under tiden, hetta upp olivolja i en stekpanna och stek lammkorvarna på medelvärme i cirka 10–12 minuter, tills de är genomstekta och har en krispig yta.
- Servera de kryddiga lammkorvarna ovanpå den varma ratatouillen och toppa med färsk basilika.
VINMATCHNING
Detta vin har en fin fatkaraktär som adderar komplexitet och rundhet. Det passar utmärkt till kötträtter som fläsk, lamm och nötkött, där vinets fylliga frukt och kryddiga inslag harmoniserar perfekt med rätternas smaker.
Intressanta fakta
Lammkorv – en smakrik delikatess
Lammkorv är populär i många delar av världen, särskilt i Mellanöstern, Nordafrika och Frankrike. Kryddningen kan variera, men vanligtvis innehåller den vitlök, spiskummin och örter.
Ratatouille – en fransk klassiker
Ratatouille härstammar från Provence i Frankrike och är en traditionell grönsaksrätt som kan serveras både varm och kall. Den är naturligt hälsosam och full av antioxidanter.
Variationer
Vill du ha extra hetta? Tillsätt lite chili i ratatouillen eller servera med en klick harissa.
Information för allergiker
- Gluten – Lammkorv kan innehålla gluten beroende på tillverkare. Använd en glutenfri variant om nödvändigt.
- Laktos/Mjölk – Rätten är naturligt laktosfri.
- Nötter – Innehåller inga nötter, men kontrollera korvens innehåll vid allergi.
