Het muhammara med valnötter

Söt rostad paprika möter knapriga valnötter, syrlig citron och en behaglig hetta i denna smakrika röra. Muhammara är krämig, fyllig och full av rostade toner och passar perfekt när du vill lyfta en mezebuffé eller servera något extra gott att doppa brödet i.

Recept

Förberedelsetid: 10 minuter
Tillagningstid: 25 minuter
Total tid: 35 minuter
Portioner: 4 personer

Ingredienser

3 röda paprikor
100 g valnötter
1 vitlöksklyfta
2 msk extra jungfruolivolja
1 msk färskpressad citronsaft
1 msk granatäppelsirap
1 tsk chiliflakes
0,5 tsk malen spiskummin
0,5 tsk salt
50 g färska brödsmulor
Svartpeppar efter smak
Färsk persilja till garnering
Granatäppelkärnor till garnering, valfritt

Instruktioner

Sätt ugnen på 225 grader. Dela paprikorna, ta bort kärnorna och lägg dem med skinnsidan upp på en plåt.
Rosta paprikorna i ugnen i cirka 20–25 minuter, tills skalet har blivit mörkt och fått ordentligt med färg.
Lägg de rostade paprikorna i en skål och täck med en tallrik eller plastfolie. Låt stå i cirka 10 minuter så blir de enklare att skala.
Rosta valnötterna lätt i en torr stekpanna på medelvärme i några minuter. Låt dem svalna.
Skala paprikorna och lägg dem i en matberedare tillsammans med valnötter, vitlök, olivolja, citronsaft, granatäppelsirap, chiliflakes och spiskummin.
Mixa kort tills blandningen är krämig men fortfarande har lite struktur.
Tillsätt brödsmulorna och mixa försiktigt igen. Smaka av med salt och svartpeppar.
Lägg upp muhammaran på ett fat och ringla över lite olivolja. Garnera med persilja och gärna granatäppelkärnor.

Så får du rätt hetta

Chiliflakes ger muhammaran en härlig hetta, men mängden kan enkelt anpassas. För en mildare röra kan du minska mängden chili, medan extra chiliflakes passar dig som gillar mer sting.

Serveringsförslag

Servera muhammara med varmt pitabröd, naan eller knapriga grönsaker. Den passar utmärkt på en mezetallrik tillsammans med hummus, labneh och oliver. Röran är också god som tillbehör till grillade grönsaker eller som bredbart pålägg.

Intressanta fakta

Ursprung: Muhammara förknippas framför allt med det syriska köket och staden Aleppo, där paprika och chili spelar en viktig roll i matkulturen.

Smakbalans: Kombinationen av söt paprika, nötiga valnötter, syrlig citron och granatäppelsirap skapar en balanserad röra med både djup och friskhet.

Konsistensen: Muhammara ska gärna vara krämig men inte helt slät. Lite struktur från valnötterna gör röran extra härlig att äta med bröd.

Information för allergiker

Muhammara innehåller valnötter och gluten genom brödsmulorna. Personer med allergi mot nötter eller gluten bör undvika rätten eller använda lämpliga ersättningsprodukter. Kontrollera även ingrediensförteckningen på granatäppelsirap och kryddblandningar för information om eventuella spår av andra allergener.