Vardagsmat som känns lite lyxig – det är Catarina Königs signum. Med enkla ingredienser, smarta tekniker och mycket kärlek får hon varje middag att kännas som en stund att se fram emot. Här är fem rätter som gör veckan både godare och vackrare.

Måndag – Krämig citronpasta med krispigt panerad kyckling

Ingredienser (4 portioner)
Kyckling:
2 kycklingfiléer
1 ägg
2 dl pankoströbröd
2 dl parmesanost, riven
Salt och svartpeppar
Neutral olja till stekning

Pasta:
350–400 g pappardelle
2 msk smör
2 klyftor vitlök, finhackade
5 dl vispgrädde
1,5 msk koncentrerad kycklingfond
1 citron, zest + lite saft
Salt och svartpeppar

Topping:
Rucolasallad
Parmesanost

Gör så här:

1. Dela kycklingfiléerna i tunna skivor och banka lätt. Salta och peppra.
2. Doppa i uppvispat ägg och sedan i en blandning av panko och riven parmesan.
3. Stek i rikligt med olja, 2–3 minuter per sida tills de är gyllene.
4. Koka pastan i saltat vatten.
5. Fräs vitlök i smör, tillsätt grädde, fond och citronskal. Låt reducera till en krämig sås. Smaka av med citron, salt och peppar.
6. Blanda pastan med såsen och servera med kycklingen, toppad med rucola och parmesan.

Tisdag – Kantarellrisotto med dill och hasselnötter

Ingredienser (4 portioner)
2 bananschalottenlökar
1 vitlöksklyfta
1,2 l vatten
3 msk koncentrerad svampfond
3 dl arborioris
3 dl vitt vin
70 g parmesanost, riven
300 g kantareller
75 g smör
1 msk färsk dill
0,25 dl rostade hasselnötter
Salt och svartpeppar

Gör så här:

1. Koka upp vatten och fond i en kastrull.
2. Fräs finhackad lök och vitlök i olivolja tills mjuk. Tillsätt riset och fräs med.
3. Häll i vinet och låt det koka in.
4. Tillsätt buljongen lite i taget under omrörning tills riset är krämigt men har lite kärna kvar.
5. Stek kantareller i smör, blanda med dill och hackade hasselnötter.
6. Rör ner parmesan och en klick smör i risotton. Toppa med kantarellblandningen.

Onsdag – Köttbullar med potatismos och gräddsås

Ingredienser (4 portioner)
Köttbullar:
500 g blandfärs
1 gul lök, riven
1 ägg
1 dl vispgrädde
0,5 dl ströbröd
1 tsk salt
Vit- och svartpeppar
Smör till stekning

Potatismos:
800 g mjölig potatis
2 dl mjölk
0,5 dl grädde
50 g smör
Salt och vitpeppar

Gräddsås:
2 msk kalvfond
2 dl vatten
3 dl vispgrädde
1 krm soja
Svartpeppar

Tillbehör:
Rårörda lingon, inlagd gurka

Gör så här:

1. Blanda ströbröd, grädde och kryddor, låt svälla. Tillsätt köttfärs och riven lök. Rulla små bullar.
2. Stek i smör tills gyllene.
3. Gör moset genom att mosa potatis med varm mjölk, grädde och smör.
4. Koka ihop fond, vatten och grädde till sås, smaka av med soja och peppar.
5. Servera allt varmt med lingon och gurka.

Torsdag – Krämig kycklinggryta med dragon och vitt vin

Ingredienser (4 portioner)
600 g kycklingfilé
1 gul lök
2 röda paprikor
250 g broccoli
2 klyftor vitlök
1,5 dl torrt vitt vin
2 dl crème fraîche
3 dl vispgrädde
2 msk kycklingfond
2 msk dijonsenap
1 msk torkad dragon
1 msk färsk dragon
Smör, salt, peppar

Tillbehör:
Ris

Gör så här:

1. Skär kycklingen i bitar, salta och peppra. Bryn i smör tills gyllene.
2. Fräs lök, paprika, broccoli och vitlök i gryta.
3. Tillsätt kycklingen och häll på vin.
4. Gå i med crème fraîche, grädde, fond, senap och dragon.
5. Låt sjuda tills kycklingen är mör och såsen krämig. Servera med ris.

Fredag – Torsk Florentine på Catarinas vis

Ingredienser (4 portioner)
600 g torskrygg
250 g färsk spenat
2 bananschalottenlökar
1 klyfta vitlök
100 g smör
Salt och svartpeppar

Sås:
30 g smör
3 msk vetemjöl
3,5 dl mjölk
1,5 dl grädde
0,5 citron (skal + saft)
50 g Västerbottensost
Salt och peppar

Tillbehör:
Delikatesspotatis, färsk dill

Gör så här:

1. Koka potatisen. Stek löken mjuk i smör, vänd ner spenaten och vitlök. Krydda.
2. Gör såsen: smält smör, vispa i mjöl, tillsätt mjölk och grädde. Koka upp tills tjock, rör i ost och citron.
3. Stek fisken i smör tills klar.
4. Servera spenaten i botten, fisken ovanpå och såsen över. Toppa med dill.

Catarina visar hur vardagsmat kan kännas som en helgmiddag – utan stress, men med massor av smak och omtanke. En vecka fylld av värme, doft och glädje.