Grönsakspesto

Har du örter, spenat eller grönsaker som börjar bli trötta? Gör en smakrik grönsakspesto! Denna variant är ett perfekt sätt att ta tillvara på rester och skapa en fräsch, grön röra som passar till pasta, mackor, sallader eller som dip.

Med några enkla ingredienser mixar du snabbt ihop en pesto som både är nyttig, god och full av smak.

Recept

Förberedelsetid: 10 minuter
Koktid: 0 minuter
Total tid: 10 minuter
Portioner: ca 3 dl

Ingredienser

• 2–3 dl gröna rester (spenat, örter, ruccola, broccoli etc.)

• 1 dl nötter eller frön (t.ex. solrosfrön eller mandel)

• 1/2 dl riven ost (eller näringsjäst för vegansk variant)

• 1 vitlöksklyfta

• 1/2 dl olivolja

• 1–2 msk citronsaft

• Salt och peppar efter smak

Instruktioner

1. Lägg alla ingredienser i en mixer eller matberedare.

2. Mixa till en slät eller lite grov pesto, beroende på vad du föredrar.

3. Smaka av med salt, peppar och mer citron vid behov.

4. Späd eventuellt med lite mer olivolja för lösare konsistens.

5. Servera direkt eller förvara i en burk i kylen.