Basbousa med apelsinblomma

Saftig mannagrynskaka med gyllene yta, söt apelsinblomsirap och en härligt smulig konsistens. Basbousa är en klassisk dessert från Mellanöstern där den milda smaken av mannagryn får sällskap av smör, yoghurt och en aromatisk sirap. En enkel kaka som blir extra festlig med mandel på toppen.

Recept

Förberedelsetid: 15 minuter
Tillagningstid: 35 minuter
Total tid: 50 minuter
Portioner: 8 personer

Ingredienser

Till kakan

4 dl fint mannagryn
1 dl strösocker
1 tsk bakpulver
1 nypa salt
2 dl naturell yoghurt
100 g smält smör
1 tsk vaniljsocker
1 msk apelsinblomsvatten
8 hela mandlar

Till sirapen

2 dl strösocker
1,5 dl vatten
1 msk färsk citronsaft
1 msk apelsinblomsvatten

Tillagning

Sätt ugnen på 180 grader. Smörj en mindre ugnsform, cirka 20 × 25 cm, med lite smör.
Blanda mannagryn, socker, bakpulver och salt i en stor skål.
Tillsätt yoghurt, smält smör, vaniljsocker och apelsinblomsvatten. Rör ihop till en tjock och jämn smet. Låt gärna smeten vila i cirka 10 minuter så att mannagrynen hinner absorbera en del av vätskan.
Bred ut smeten i formen och jämna till ytan. Skär försiktigt ut portionsbitar med en kniv och placera en mandel i mitten av varje bit.
Grädda mitt i ugnen i cirka 30–35 minuter, tills kakan har fått en vackert gyllene färg.
Gör under tiden sirapen. Koka upp socker och vatten i en kastrull. Tillsätt citronsaften och låt sjuda i cirka 5 minuter.
Ta kastrullen från värmen och rör ner apelsinblomsvattnet.
Ta ut den varma kakan ur ugnen och häll den varma eller ljumma sirapen jämnt över hela ytan. Låt kakan stå i minst 20 minuter så att sirapen hinner absorberas.
Skär upp basbousan längs de markerade bitarna och servera.

Serveringsförslag

Servera basbousa i små bitar tillsammans med starkt kaffe eller svart te. Den passar även utmärkt tillsammans med färska apelsiner, granatäppelkärnor eller en klick naturell yoghurt.

Kakan blir ofta ännu godare efter några timmar när sirapen har hunnit fördelas ordentligt i mannagrynen.

Intressanta fakta

En klassisk dessert: Basbousa är en populär mannagrynsbaserad dessert i Mellanöstern och finns i många regionala varianter. Den förekommer också under andra namn beroende på land och tradition.

Apelsinblomsvatten: Den blommiga aromen är en klassisk smaksättare i många desserter från regionen och ger basbousa dess karakteristiska doft och smak.

Mannagrynets konsistens: Till skillnad från många mjuka sockerkakor får basbousa sin speciella konsistens från mannagryn. Sirapen gör samtidigt kakan saftig och smakrik.

Information för allergiker

Basbousa innehåller vanligtvis vete eller mannagryn av durumvete och är därför inte lämplig för personer med celiaki eller veteallergi.

Receptet innehåller även yoghurt och smör som är mjölkprodukter. Använd växtbaserade alternativ endast om de är lämpliga för den aktuella allergin.

Mandel är en nöt och kan orsaka allergiska reaktioner. Mandeln på toppen kan uteslutas, men kontrollera även övriga ingredienser för eventuella spår av nötter.