Rostad palsternacka & getostsallad
Denna sallad med rostad palsternacka och krämig getost är en riktig smakupplevelse som kombinerar det söta och nötiga från rostad palsternacka med den syrliga och lena smaken från osten. Perfekt som en lättare middag, lunch eller som tillbehör på en buffé. Den är enkel att göra men känns samtidigt lyxig och festlig.
Recept
Förberedelsetid: 10 minuter
Tillagningstid: 25 minuter
Total tid: 35 minuter
Portioner: 4 personer
Ingredienser
600 g palsternacka, skalad och skuren i stavar
3 msk olivolja
Flingsalt och nymalen svartpeppar
100 g getost (chèvre eller annan variant)
1 näve valnötter, grovhackade
1 näve färsk spenat eller ruccola
1 msk honung
1 tsk färsk timjan eller rosmarin
Eventuellt några granatäppelkärnor för extra fräschör
Instruktioner
Sätt ugnen på 200°C.
Lägg palsternacksstavarna på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över olivolja, strö på salt, peppar och timjan.
Rosta i ugnen i cirka 20–25 minuter tills palsternackan är mjuk och gyllene.
Lägg upp salladsbladen på ett stort fat. Toppa med den rostade palsternackan.
Smula över getosten och ringla lite honung över.
Strö över valnötter och eventuellt granatäppelkärnor för färg och syrlighet.
Servera salladen ljummen som en fräsch huvudrätt eller ett festligt tillbehör.
VINMATCHNING
Passar utmärkt till rätter av ljust kött som kyckling, fläsk eller anka, men är också en fin följeslagare till vegetariska alternativ där svamp eller rotfrukter spelar huvudrollen. Servera det lätt svalt, runt 16 grader, för att framhäva den friska frukten och vinets fina balans.
Intressanta fakta
Palsternackan: En klassisk rotfrukt som förr var vanligare än potatis i svenska hushåll. Den ger en härlig naturlig sötma när den rostas.
Smakkombination: Söt palsternacka, salt och syrlig getost, samt krispiga nötter skapar en balanserad och lyxig sallad.
Variationer: Du kan byta ut valnötterna mot rostade pumpakärnor för en nötfri variant eller addera rostade rödbetor för ännu mer färg och smak.
Information för allergiker
Mjölk: Rätten innehåller getost. För mjölkfri eller vegansk version använd växtbaserat ostalternativ.
Nötter: Valnötter kan uteslutas eller bytas mot frön för en nötfri sallad.
Honung: Byt ut mot agavesirap eller lönnsirap för en vegansk version.
