Vegetarisk moussaka med linser

Den här vegetariska moussakan med linser är ett perfekt exempel på hur klassisk comfort food kan få nytt liv. Linserna ger fyllighet och djup, auberginen bidrar med mjuk textur och den krämiga ostsåsen binder ihop allt till en rätt som känns både mättande och lyxig. En underbar vardagsrätt som också passar utmärkt när du vill bjuda på något grönt och imponerande.

Recept

Förberedelsetid 30 minuter
Tillagningstid 45 minuter
Total tid 1 timme 15 minuter
Portioner 4 personer

Ingredienser

Linsragu

2 dl torkade gröna eller bruna linser
1 gul lök, hackad
2 vitlöksklyftor, finhackade
1 msk olivolja
1 burk (400 g) krossade tomater
2 msk tomatpuré
1 tsk torkad oregano
1 tsk kanel
1 tsk paprikapulver
Salt och svartpeppar efter smak

Grönsaker

2 auberginer, skivade
Olivolja till stekning

Ostsås

2 msk smör
2 msk vetemjöl
3 dl mjölk
1,5 dl riven ost
Salt, vitpeppar och en nypa muskotnöt

Instruktioner

1. Koka linserna enligt anvisningarna på förpackningen. Häll av och ställ åt sidan.

2. Stek aubergineskivorna i olivolja tills de är mjuka och lätt gyllene. Lägg åt sidan.

3. Fräs lök och vitlök i olivolja tills de mjuknar. Tillsätt tomatpuré, kryddor och krossade tomater.

4. Blanda ner linserna och låt röran sjuda i cirka 10 minuter. Smaka av med salt och peppar.

5. Smält smöret i en kastrull, vispa ner mjölet och späd långsamt med mjölken tills såsen tjocknar.

6. Rör ner ost och krydda med salt, vitpeppar och muskot.

7. Varva aubergine och linsragu i en ugnsform. Avsluta med ostsåsen.

8. Grädda i 200 °C i cirka 40–45 minuter tills ytan är gyllene. Låt vila 10 minuter före servering.