Krämig sockerärtssoppa är en lätt och frisk rätt som är perfekt för både vår- och sommardagar. Denna soppa kombinerar den naturliga sötman från sockerärtor med en len och krämig konsistens, vilket gör den till en favorit hos både barn och vuxna.
Recept
Förberedelsetid: 10 minuter
Koktid: 20 minuter
Total tid: 30 minuter
Portioner: 4 personer
Ingredienser
- 500 g sockerärtor, snoppade och halverade
- 1 gul lök, finhackad
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- 1 msk olivolja
- 1 liter grönsaksbuljong
- 2 dl grädde
- 1 dl crème fraîche
- Salt och nymalen svartpeppar efter smak
- Färsk mynta eller persilja, finhackad, till garnering
Instruktioner
- Förbered grönsakerna: Snoppa sockerärtorna och halvera dem. Hacka löken och vitlöken fint.
- Fräs lök och vitlök: Värm olivoljan i en stor kastrull på medelhög värme. Tillsätt den hackade löken och vitlöken och fräs tills de är mjuka och genomskinliga, cirka 5 minuter.
- Koka sockerärtor: Tillsätt sockerärtorna till kastrullen och rör om väl. Häll i grönsaksbuljongen och låt soppan koka upp. Sänk värmen och låt sjuda i cirka 10 minuter tills sockerärtorna är mjuka.
- Mixa soppan: Använd en stavmixer för att mixa soppan tills den är slät och krämig. Alternativt, häll soppan i en mixer och mixa i omgångar.
- Tillsätt grädde: Häll i grädden och rör om väl. Låt soppan sjuda ytterligare 5 minuter. Smaka av med salt och peppar.
- Servera: Skeda upp soppan i skålar och toppa med en klick crème fraîche och färsk mynta eller persilja. Servera genast.
Intressanta fakta
- Näringsinnehåll: Sockerärtor är rika på vitamin C, K och fibrer, vilket gör denna soppa både god och näringsrik.
- Säsong: Sockerärtor är bäst under våren och sommaren när de är i säsong och smakar som bäst.
- Variationer: För en twist kan du lägga till andra grönsaker som spenat eller zucchini. Du kan också toppa soppan med rostade pumpakärnor för extra crunch.
Information för allergiker
- Laktos: Använd laktosfri grädde och crème fraîche om du har laktosintolerans.
- Gluten: Denna rätt är naturligt glutenfri, men kontrollera alltid ingredienslistan för eventuella spår av gluten.
- Nötter: Denna rätt är naturligt nötfri, men kontrollera alltid ingredienslistan för eventuella spår av nötter.
