Bánh xèo – vietnamesiska krispiga crêpes

Bánh xèo är tunna, krispiga vietnamesiska crêpes fyllda med smakrika ingredienser som räkor, fläsk och grönsaker. De är roliga att göra hemma, färgglada att servera och perfekta som lunch, middag eller festligt tilltugg.

Recept

Förberedelsetid: 20 minuter
Koktid: 15 minuter
Total tid: 35 minuter
Portioner: 4 personer

Ingredienser

Crêpes:

• 1 dl rismjöl

• 1 dl vetemjöl

• 1 tsk gurkmeja

• 1/2 tsk salt

• 2 dl kokosmjölk

• 1 dl vatten

Fyllning:

• 150 g räkor, skalade

• 150 g fläskkött, strimlat

• 1 morot, strimlad

• 1 liten lök, skivad

• 2 salladslökar, hackade

• Olja för stekning

Till servering:

• Färska örter som koriander och mynta

• Salladsblad

• Nuoc cham (vietnamesisk dippsås)

Instruktioner

1. Blanda rismjöl, vetemjöl, gurkmeja och salt. Tillsätt kokosmjölk och vatten och vispa till en jämn smet.

2. Hetta upp lite olja i en stekpanna på medelhög värme. Häll i ett tunt lager smet och rotera pannan så den täcker botten.

3. Lägg på lite räkor, fläsk, morot, lök och salladslök på halva crêpen. Stek 3–4 minuter tills crêpen är krispig och kan vikas över fyllningen.

4. Servera genast med färska örter, salladsblad och nuoc cham.