Vörtbröd med smör och ost

Doften av nygräddat vörtbröd är nästan magisk – kryddig, mustig och perfekt för att skapa riktig vintermyskänsla. När det serveras med ett tjockt lager smör och en generös skiva ost blir det ett av de mest älskade svenska klassikerna. Detta är det där enkla, hemtrevliga och smått nostalgiska mellanmålet som gör mörka dagar lite ljusare.

Recept

Förberedelsetid 20 minuter
Jäsning och gräddning 2 timmar 20 minuter
Total tid 2 timmar 40 minuter
Portioner 2 limpor

Ingredienser

50 g jäst
5 dl porter eller julmust
1 dl mörk sirap
100 g smör
2 tsk salt
2 tsk mald ingefära
2 tsk mald kardemumma
1 tsk mald kryddnejlika
1 tsk pomeransskal (valfritt men rekommenderas)
12–14 dl rågsikt

Till servering
Smör
Mellanhård ost efter smak

Instruktioner

1. Värm porter eller julmust i en kastrull tills den är fingervarm.

2. Smula jästen i en stor bunke och häll över den ljumma vätskan. Rör tills jästen lösts upp.

3. Tillsätt sirap, smält smör, salt och alla kryddor. Rör om ordentligt.

4. Arbeta in rågsikten lite i taget tills degen blir smidig och släpper från bunkens kanter.

5. Täck bunken och låt degen jäsa i cirka 60 minuter.

6. Stjälp upp degen på mjölat bakbord och forma två limpor.

7. Lägg limporna på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa ytterligare 40 minuter.

8. Sätt ugnen på 200 grader.

9. Grädda limporna i mitten av ugnen i 35–40 minuter. Låt dem svalna helt på galler.

10. Skär upp brödet och servera med smör och ost för den perfekta vinterfikan.