Boeuf Bourguignon är en klassisk fransk köttgryta där nötkött långkokas i rödvin tillsammans med lök, bacon och champinjoner. Den traditionella versionen tar flera timmar, men här är en snabbvariant som ger dig samma djupa smaker på kortare tid. Perfekt för en lyxig middag utan att behöva vänta hela dagen!
Recept
Förberedelsetid 10 minuter
Koktid 30 minuter
Total tid 40 minuter
Portioner 4 personer
Ingredienser
- 600 g nötkött (t.ex. ryggbiff eller entrecôte), skuret i bitar
- 150 g bacon, skuret i strimlor
- 2 msk olivolja
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- 1 gul lök, hackad
- 200 g champinjoner, skivade
- 2 msk tomatpuré
- 3 dl rött vin
- 2 dl köttbuljong
- 1 tsk torkad timjan
- 1 lagerblad
- 1 tsk majsstärkelse (utspädd i lite vatten)
- Salt och nymalen svartpeppar
- Färsk persilja, hackad (till garnering)
Instruktioner
- Hetta upp en stor gryta eller stekpanna med olivolja. Stek baconet tills det blir knaprigt, lägg åt sidan.
- Stek köttet i samma panna på hög värme tills det får en fin stekyta. Ta upp och lägg åt sidan.
- Fräs lök, vitlök och champinjoner i pannan tills de mjuknar.
- Rör ner tomatpuré och stek i 1 minut. Tillsätt sedan rödvinet och låt koka upp.
- Häll i köttbuljong, timjan och lagerblad. Lägg tillbaka köttet och baconet i grytan. Låt småputtra i cirka 20 minuter.
- Tillsätt majsstärkelse utspädd i lite vatten för att reda såsen till önskad konsistens. Smaka av med salt och peppar.
- Servera med potatismos, ris eller en bit rustikt bröd. Garnera med färsk persilja.
VINMATCHNING
Med sin eleganta struktur och smakrikedom passar vinet perfekt till smakrika vegetariska rätter och rätter av ljust kött.
Intressanta fakta
En fransk klassiker på rekordtid
Den traditionella Boeuf Bourguignon tillagas i flera timmar för att köttet ska bli riktigt mört. I denna snabba version används en mer mörare köttbit, vilket gör att du får en lika god gryta på en bråkdel av tiden.
Rödvinet gör skillnaden
Ett bra rödvin lyfter smaken på grytan. Välj gärna ett vin från Bourgogne eller ett fylligt franskt vin som kompletterar nötköttets djupa smak.
Variationer
Vill du ha extra smak? Tillsätt en skvätt konjak eller lite dijonsenap i slutet av tillagningen för en extra fransk touch.
Information för allergiker
- Gluten – Naturligt glutenfri, men kontrollera buljongen.
- Laktos/Mjölk – Rätten är laktosfri, men serveras ofta med potatismos som kan innehålla mjölk.
- Alkohol – Innehåller rödvin, men alkoholen kokas bort under tillagningen.
