Paella är en älskad spansk klassiker, fylld med härliga smaker från saffran, paprika och färska skaldjur. Denna snabbversion gör det enkelt att njuta av en smakrik och festlig måltid på kortare tid, utan att kompromissa med den genuina smaken. Perfekt för en lyxig vardagsmiddag eller en mysig helgkväll!
Recept
Förberedelsetid 10 minuter
Koktid 25 minuter
Total tid 35 minuter
Portioner 4 personer
Ingredienser
- 2 kycklingfiléer, skurna i bitar
- 200 g räkor, skalade
- 2 dl arborioris eller långkornigt ris
- 1 lök, hackad
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- 1 röd paprika, strimlad
- 1 tomat, tärnad
- 1 dl frysta ärtor
- 5 dl kycklingbuljong
- 1 dl vitt vin (valfritt)
- 1 påse saffran (0,5 g)
- 1 tsk paprikapulver
- 2 msk olivolja
- Salt och svartpeppar
- Färsk persilja och citronklyftor till servering
Instruktioner
- Hetta upp olivoljan i en stor panna. Stek kycklingbitarna tills de får fin färg, cirka 5 minuter. Ta upp och lägg åt sidan.
- Fräs lök, vitlök och paprika i samma panna tills löken blir mjuk.
- Tillsätt riset och saffran, och låt fräsa i någon minut så att smakerna fördelas jämnt.
- Häll i vinet (om du använder det) och låt det koka in. Tillsätt sedan buljong, tomater och paprikapulver. Låt sjuda på medelvärme i cirka 15 minuter utan att röra om.
- Lägg tillbaka kycklingen i pannan och tillsätt ärtorna. Låt sjuda ytterligare 5 minuter.
- Lägg i räkorna precis före servering och låt dem bli varma. Smaka av med salt och peppar.
- Servera direkt, toppad med färsk persilja och citronklyftor.
VINMATCHNING
Doften är rik och fruktig med inslag av gula äpplen, persika och honungsmelon, kompletterat av toner av lime, smör, macadamianötter och vanilj. Smaken är fyllig och välbalanserad med en lång, krämig eftersmak.
Passar utmärkt till smakrika vegetariska rätter, fisk eller ljust kött.
Intressanta fakta
Paella – Spaniens stolthet
Paella härstammar från Valencia och kan göras på olika sätt – med skaldjur, kyckling eller en kombination av båda. Saffran ger rätten dess karaktäristiska gyllene färg och unika smak.
Hemligheten bakom en bra paella
För en perfekt paella ska riset kokas utan att röras om, så att det får en lätt krispig botten, kallad ”socarrat” – en eftertraktad del av rätten i Spanien.
Variationer
Vill du ha en mer smakrik version? Lägg till chorizo eller byt ut kycklingen mot bläckfisk för en mer traditionell marisco-paella.
Information för allergiker
- Skaldjur – Innehåller räkor, men kan uteslutas eller ersättas med mer kyckling.
- Gluten – Naturligt glutenfri, men kontrollera buljongen för säkerhet.
- Laktos/Mjölk – Rätten är laktosfri.
- Citrus – Innehåller citron, som kan uteslutas vid allergi.
