Grönsaksbuljong på grönsaksskal

Slänger du blast, lökskal och rotsaksändar? Gör inte det! Koka en egen buljong istället – full av smak och helt gratis. Detta är ett av de bästa sätten att ta tillvara på köksrester och skapa en djup, aromatisk fond som lyfter soppor, grytor och såser.

Allt du behöver är vatten, dina grönsaksrester och lite tid – resten sköter sig själv.

Recept

Förberedelsetid: 5 minuter
Koktid: 45 minuter
Total tid: 50 minuter
Portioner: ca 1 liter

Ingredienser

• 1 liter grönsaksskal och rester (morotsskal, lökskal, selleriblast, potatisändar etc.)

• 1 liter vatten

• 1 lagerblad

• 5–10 svartpepparkorn

• 1 tsk salt (valfritt)

Instruktioner

1. Skölj grönsaksresterna noggrant. Undvik bitar som är dåliga eller mögliga.

2. Lägg allt i en stor kastrull och häll över vatten.

3. Tillsätt lagerblad och pepparkorn.

4. Låt koka upp och sänk sedan värmen. Låt sjuda i 30–45 minuter.

5. Sila bort grönsakerna och spara buljongen.

6. Låt svalna och förvara i kyl eller frys in i portioner.