Njut av en klassisk Biff Rydberg med en härlig twist från Leif Mannerström. Med smakrikt hjortinnanlår, krispig potatis och krämiga såser blir denna rätt perfekt för en festlig middag. Låt smaklökarna dansa med aromer från enbär, timjan och dijonsenap, serverad med färsk persilja och äggula på toppen.
Ingredienser:
- Hjortinnanlår
- Fast potatis
- Gul lök
- Äggula
- Olja
- Smör
- Salt
- Vitpeppar
- Timjan
- Enbär
- En halv tomat
- Worcestershiresås
- Crème fraiche
- Senap
- Dijonsenap
- Färsk persilja
Så här gör du:
- Skär hjortinnanlåret i små tärningar och krydda med salt, vitpeppar, enbär och timjan.
- Skala och tärna potatisen, stek den gyllene i smör och lite olja.
- Hacka löken fint och stek tills den blir mjuk och karamelliserad.
- Blanda crème fraiche, senap och dijonsenap till en sås.
- Lägg upp köttet, potatisen och löken på tallriken, toppa med en äggula och garnera med persilja.
- Servera med en klick sås och några droppar Worcestershiresås.
