Grillad aubergine med tahinisås & granatäpple
Denna rätt är en riktig smakbomb från Mellanöstern – perfekt som lättare huvudrätt, förrätt eller en fräsch del av en buffé. Grillad aubergine får en rökig och krämig konsistens som möter en len tahinisås och sötsyrliga granatäpplekärnor. Enkelt, vackert och helt växtbaserat – och lika gott kallt som varmt!
Recept
Förberedelsetid: 10 minuter
Tillagningstid: 20 minuter
Total tid: 30 minuter
Portioner: 4 personer
Ingredienser
2 stora auberginer
2 msk olivolja
Salt och peppar
Tahinisås
1 dl tahini
2 msk citronjuice
1 vitlöksklyfta, pressad
2–4 msk vatten (för önskad konsistens)
Salt efter smak
Topping
1 dl granatäpplekärnor
Färsk persilja eller mynta, hackad
Eventuellt rostade sesamfrön
Instruktioner
Dela auberginerna på längden och snitta insidan lätt i rutmönster. Pensla med olivolja, salta och peppra.
Grilla på medelhög värme, skärsidan nedåt först, i ca 5–7 minuter per sida tills de är mjuka och fått fin färg.
Blanda tahini, citronjuice, vitlök och vatten till en slät sås. Justera konsistensen efter smak.
Lägg upp auberginerna på ett fat, ringla över tahinisåsen och toppa med granatäpple och örter.
Servera genast – eller ät dem kalla som en fräsch sallad.
VINMATCHNING
Här får du ett uttrycksfullt vin med fin fruktsyra, perfekt för dig som uppskattar lätta men smakrika matviner. Det passar särskilt bra till fiskrätter, kyckling eller vegetariska alternativ, gärna med örter eller en syrlig komponent.
Intressanta fakta
Tahini älskas världen över: Den sesambaserade såsen är stapelvara i Mellanöstern men har tagit världen med storm – och passar till mycket mer än bara hummus!
Superfrukt på toppen: Granatäpple tillför inte bara syrlighet utan också en knäckig crunch och vacker färg.
Tips: Gör ett helt växtbaserat mezebord med hummus, bröd, oliver och denna rätt som stjärna.
Information för allergiker
Mjölk och ägg: Fri från mejeriprodukter och ägg.
Gluten: Fri från gluten.
Nötter: Tahini görs av sesamfrön – undvik vid sesamallergi.
Övrigt: Kontrollera färdiga tahiniprodukter om du är känslig för spårämnen.
