Västerbottenpaj är ett perfekt tillbehör till kräftorna. Ostpajen passar också bra som lunchmat tillsammans med en krispig grönsallad. Det finns olika varianter av denna svenska delikatess. Här har vi plockat fram tre olika recept på Västerbottenpaj. Vilken är din favorit?
Klassisk Västerbottenpaj
Det här är receptet på den klassiska ostpajen som en Västerbottensost faktiskt heter Västerbottensostpaj och ingenting annat.
Du behöver:
Till degen:
- 125 gram rumsvarmt smör
- 3 dl vetemjöl
- 1 msk vatten
Till fyllningen:
- 300 gram riven Västerbottensost
- 3 ägg
- 2 dl vispgrädde (det går bra att använda matlagningsgrädde istället)
- Salt och peppar
Gör så här:
- Sätt ugnen på 225 grader.
- Mät upp mjölet i en bunke.
- Skiva smöret i bitar och blanda ner i mjölet.
- Tillsätt vatten och knåda ihop till en smidig deg.
- Tryck ut degen i en pajform och nagga med en gaffel.
- Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen i 10 minuter.
- Vispa ägg och grädde och tillsätt sedan osten. Smaka av med salt och peppar.
- Häll ostfyllningen i pajskalet och grädda pajen i mitten av ugnen i ungefär 20 minuter. Låt svalna.
Servera Västerbottenpajen med en klick crème fraîche, röd stenbitsrom och hackad rödlök.
Minipajer med Västerbottenost
De här små, söta pajerna är perfekta som tilltugg på buffébordet eller till kräftkalaset.
Du behöver:
Till degen:
- 2 dl vetemjöl
- 2 dl dinkelmjöl
- 75 gram smör
- 1 krm salt
- 1 dl kvarg
- 1 msk kallt vatten
Till fyllningen:
- 3 ägg
- 2 dl matlagningsgrädde
- 1 tsk salt
- 2 krm vitpeppar
- 200 gram riven Västerbottenost
Gör så här:
- Blanda mjöl och salt i en bunke.
- Skiva ner smöret i mjölet.
- Tillsätt kvarg och vatten och arbeta ihop till en smidig deg.
- Kavla ut degen på en mjölad bänk och ta ut 20 rundlar med runda pepparkaksformar eller ett glas.
- Tryck ut degen i 20 små pajformar (eller mazarinformar).
- Ställ formarna i kylskåp i 15 minuter.
- Sätt ugnen på 225 grader.
- Vispa ihop ägg, grädde, salt och pappar.
- Fyll pajskalet med Västerbottenost och häll på äggstanningen.
Grädda pajerna i nedre delen av ugnen i ungefär 15 minuter, eller tills de fått fin färg och fyllningen har stelnar.
Västerbottenpaj med rökt skinka och broccoli
Den här varianten är lite matigare med skinka och broccoli.
Du behöver:
Till degen:
- 3 dl vetemjöl
- 150 gram smör
- 2 msk kallt vatten
Till fyllningen:
- 250 gram broccoli
- 1 paket skivad rökt skinka
- 3 ägg
- 2 dl matlagningsgrädde
- 2 dl riven Västerbottenost
- 2 krm salt
- 1 krm svartpeppar
Gör så här:
- Sätt ugnen på 225 grader.
- Blanda mjöl och (smöret i bitar) i en bunke.
- Tillsätt vattnet och knåda till en smidig deg.
- Tryck ut degen i en pajform och nagga med gaffel.
- Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen i 10 minuter.
- Vispa ihop ägg, grädde, salt och peppar.
- Skär skinkan i bitar.
- Skär broccolin i bitar och koka 2 minuter i lättsaltat vatten.
- Fyll pajskalet med broccoli och skinka och häll över äggstanningen. Toppa med den rivna osten.
Grädda pajen i mitten av ugnen i 25 minuter, eller tills pajen fått fin färg och äggen stannat.
