Knäckig äppelpaj med kanel och kardemumma
En riktigt knäckig äppelpaj är svårslagen, och denna variant med kanel och kardemumma bjuder på den perfekta balansen mellan kryddig värme och fruktig sötma. Den spröda knäckiga ytan möter mjuka äpplen och skapar en dessert som passar lika bra till helgens fika som efter en höstmiddag. Servera gärna med vaniljsås eller en kula gräddig vaniljglass.
Recept
Förberedelsetid: 15 minuter
Tillagningstid: 30 minuter
Total tid: 45 minuter
Portioner: 6–8 personer
Ingredienser
Fyllning
5–6 äpplen, gärna svenska höstäpplen
1 msk kanel
1 tsk kardemumma, mald
2 msk strösocker
Knäckigt täcke
150 g smör
2 dl havregryn
2 dl vetemjöl
2 dl strösocker
1 tsk bakpulver
1 nypa salt
2 msk ljus sirap
Instruktioner
Sätt ugnen på 200°C.
Skala äpplena och skär dem i tunna klyftor. Lägg i en smord pajform. Strö över kanel, kardemumma och socker. Blanda runt så att äpplena täcks.
Smält smöret i en kastrull. Rör ner havregryn, mjöl, socker, bakpulver, salt och sirap. Blanda till en smulig men fuktig massa.
Fördela smeten jämnt över äpplena.
Grädda i ugnen i cirka 25–30 minuter tills ytan är gyllene och knäckig.
Servera pajen ljummen med vaniljsås, grädde eller glass.
VINMATCHNING
Passar utmärkt till fruktiga och bäriga desserter som jordgubbstårta, citronmarängpaj eller bakverk med fläder. Men det är också en fantastisk följeslagare till en stund i solen eller som avrundning på en god middag.
Intressanta fakta
Kryddornas historia: Kanel och kardemumma har länge använts i svensk baktradition och ger den klassiska doften av höst och vinter i köket.
Knäckig kontrast: Till skillnad från en klassisk smulpaj blir täcket här extra segt och knäckigt tack vare sirapen.
Variationer: Prova att tillsätta hackade hasselnötter eller mandel i täcket för extra crunch, eller byt ut en del av äpplena mot päron för en mildare smak.
Information för allergiker
Gluten: Pajen innehåller vetemjöl. Använd glutenfri mjölmix och rena havregryn för en glutenfri variant.
Mjölk: Smöret kan ersättas med mjölkfritt margarin för laktosfri eller vegansk version.
Nötter: Inga nötter ingår i grundreceptet, men om du tillsätter detta bör det beaktas för allergiker.
