Päronkaka med mandelmassa och vanilj
Denna saftiga päronkaka med mandelmassa och vanilj är en riktig favorit för alla som älskar kombinationen av frukt och nötig sötma. De mjuka päronen bakas in i en krämig smet där mandelmassan gör kakan extra saftig och smakrik. Perfekt till fika eller som en elegant dessert – gärna serverad med lättvispad grädde eller en klick vaniljglass.
Recept
Förberedelsetid: 15 minuter
Tillagningstid: 35 minuter
Total tid: 50 minuter
Portioner: 8 bitar
Ingredienser
3 päron, skalade och skivade
150 g mandelmassa, riven
100 g smör, rumsvarmt
1,5 dl strösocker
2 ägg
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 nypa salt
Florsocker till garnering
Instruktioner
Sätt ugnen på 175°C och smörj en rund springform (24 cm).
Vispa smör och socker poröst med elvisp.
Tillsätt äggen ett i taget under vispning.
Vänd ner riven mandelmassa.
Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker och salt i en separat skål och rör ner i smeten.
Häll smeten i formen och tryck ner päronskivorna lätt i ytan.
Grädda i mitten av ugnen i cirka 30–35 minuter tills kakan är gyllene och en sticka kommer ut torr.
Låt svalna något, sikta över florsocker och servera gärna med grädde eller glass.
VINMATCHNING
St Stephan’s Crown Tokaji Aszu 5 Puttonyos 2020 är ett klassiskt sött vin från Tokaj, en av världens mest ansedda regioner för dessertviner. Vinet har en hög sötma balanserad av frisk syra, vilket gör det utmärkt till efterrätter med frukt och nötter, grönmögelostar och till och med gåslever.
Intressanta fakta
Päron i bakning: Päron är en utmärkt frukt i mjuka kakor eftersom de håller sig saftiga även efter gräddning.
Mandelmassa: Ger inte bara smak utan gör kakan extra saftig och fyllig. Ett enkelt knep för att höja en vanlig mjuk kaka till något festligt.
Variationer: Byt ut päron mot äpplen eller persikor beroende på säsong. En nypa kanel eller kardemumma i smeten ger en kryddigare smak.
Information för allergiker
Gluten: Kakan innehåller vetemjöl. Använd glutenfri mjölmix för glutenfri variant.
Mjölk: Smöret kan ersättas med mjölkfritt margarin.
Ägg: Vid äggallergi kan äggen ersättas med äggersättning eller mosad banan.
Nötter: Mandelmassa innehåller mandel. Vid nötallergi kan man använda en vanlig sockerkakssmet utan mandelmassa och tillsätta vanilj för smak.
