Denna krämiga pasta med spenat, vitlök och parmesan är den perfekta kombinationen av enkelhet och lyx. Med sammetslen sås, djupa smaker av vitlök och sälta från parmesan blir detta en riktig vardagsfavorit. Dessutom tar den bara 20 minuter att laga, vilket gör den till en räddare i nöden när du vill ha något snabbt och utsökt.

Recept

Förberedelsetid: 5 minuter
Tillagningstid: 15 minuter
Total tid: 20 minuter
Portioner: 4 personer

Ingredienser

• 400 g pasta (t.ex. tagliatelle eller penne)
• 2 msk olivolja
• 3 vitlöksklyftor, finhackade
• 3 dl vispgrädde
• 1 dl mjölk
• 150 g färsk spenat
• 1,5 dl riven parmesan
• 1 tsk citronsaft
• Salt och nymalen svartpeppar efter smak
• En nypa muskotnöt (valfritt)

Instruktioner

1. Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen tills den är al dente. Spara 1 dl pastavatten innan du häller av resten.
2. Under tiden, hetta upp olivoljan i en stor stekpanna på medelvärme. Fräs vitlöken i 1–2 minuter tills den doftar, men inte bränns.
3. Tillsätt grädde och mjölk i pannan och låt det sjuda i några minuter. Rör sedan ner parmesanosten och låt den smälta in i såsen.
4. Vänd ner spenaten och låt den mjukna i såsen. Smaka av med citronsaft, salt, svartpeppar och muskotnöt om du använder det.
5. Blanda pastan med såsen och tillsätt lite av det sparade pastavattnet om såsen känns för tjock.
6. Servera direkt, gärna toppad med extra parmesan och nymalen svartpeppar.