Köttbullar är en riktigt klassisk svensk rätt. Eller i alla fall rätten med köttbullar, potatismos, brunsås och lingon. Olika länder har sina egna varianter av köttbullar – i Spanien äter man köttbullar i tomatsås, i Indien äter man fårköttbullar och i Mexico äter man köttbullar i soppa.
Olika vegetariska varianter har blivit populära de senaste åren. Här bjuder vi en härlig vegetarisk köttbullerätt med spaghetti, den klassiska svenska varianten med köttbullar i brunsås och grekiska köttbullar med fetaost.
Vegetariska köttbullar med spagetti
De här vegetariska köttbullarna får en härlig umamismak av parmesanosten.
Du behöver:
- 400 gram spagetti
- 1 förpackning svarta bönor
- 2 dl mandelmjöl
- 2 dl riven parmesan
- 2 msk olivolja
- 1 dl ströbröd
- 1 gul lök
- 1 ägg
- Salt och peppar
Gör så här:
- Koka spagettin enligt instruktionen på förpackningen.
- Skölj bönorna och låt rinna av.
- Skala och hacka löken fint.
- Mixa bönor, mandelmjöl, parmesan, olivolja, ströbröd, lök, och ägg till en jämn smet. Smaka av med salt och peppar.
- Rulla till små bollar och stek i rikligt med olja.
Servera de vegetariska köttbullarna med spagettin och halverade körsbärstomater.
Klassiska köttbullar med brunsås
Alla har sina favoritrecept på köttbullar. Här är en enkelt recept där du gör brunsåsen i stekpannan medan du låter köttbullarna gå klar i ugnen.
Du behöver:
- 500 gram nötfärs
- 1 gul lök
- 3 dl matlagningsgrädde (hälften till färsen och hälften till såsen)
- 1 dl ströbröd
- 1 ägg
- 1 tsk salt
- 1 krm svartpeppar
- 25 gram smör
- 1 tsk ingefära
- 1 tsk soja
- 2 tsk majsstärkelse
- 2 tsk vatten
Gör så här:
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Blanda hälften av matlagningsgrädden med ströbrödet. Låt svälla i 5 minuter.
- Skala och hacka löken fint.
- Rör ner köttfärsen, salt, peppar, ägg och lök. Blanda till en smidig smet.
- Rulla till bollar och stek i smöret (det ska vara rikligt med smör) tills köttbullarna fått fin yta.
- Lägg över köttbullarna på en plåt med bakplåtspapper och låt gå klart i ugnen (det tar ungefär 15 minuter).
- Lägg i ytterligare en klick smör i panna.
- När smöret har smält tillsätter du i ingefära, soja och resten av matlagningsgrädden.
- Om såsen känns för lös kan du röra ut majsstärkelsen i vattnet och sedan tillsätta blandningen i såsen. Låt puttra. Smaka av med salt och peppar.
- Ta ut köttbullarna ur ugnen och lägg i såsen.
Servera köttbullarna med kokt potatis och rårörda lingon.
Grekiska köttbullar med fetaost
De här läckra köttbullarna gjorda med fetaost och vitlök blir supergoda tillsammans med klyftpotatis och tzatziki.
Du behöver:
- 500 gram blandfärs
- 5 msk ströbröd
- 1/2 gul lök
- 1,5 dl mjölk
- 1 ägg
- 1 tsk socker
- 1 tsk salt
- 1 krm vitpeppar
- 2 vitlöksklyftor
- 1 tsk oregano
- 150 gram fetaost
Gör så här:
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Blanda mjölk och ströbröd och låt svälla i en bunke.
- Skala och hacka lök och vitlök.
- Blanda i färsen, löken, ägg, socker, salt, peppar och oregano i bunken.
- Tillsätt smulad fetaost och rör till en smidig smet.
- Stek köttbullarna i olivolja tills de fått en fin yta.
- Lägg över köttbullarna på en plåt med bakplåtspapper och låt gå klart i ugnen (det tar ungefär 20 minuter).
Servera de grekiska köttbullarna med klyftpotatis, tzatziki och halverade körsbärstomater.
