Alla vet att det är viktigt att äta fisk flera gånger i veckan. Fisk är bra för såväl hjärna som syn, och gör dessutom stor nytta för nervsystemet. Det är mycket viktigt att du varierar dig och inte håller dig till samma sorts fisk hela tiden. Vill du få i dig en mängd viktiga näringsämnen så bör du äta minst 5 olika sorters fiskar i månaden.

Rullad ål – det här behöver du:

• 1 ål (ca 400 – 600 g)
• 1 knippa persilja
• 1 knippa dill
• 1 msk vinäger
• 10 vitpepparkorn
• 2 lagerblad
• salt
• bomullsgarn

Så här gör du:

• Flå och rensa ålen. Börja med att skära en skåra i skinnet runt ålens huvud. Lossa en bit av skinnet. Grip tag om ålens huvud och ta sedan ett stadigt tag i den lossade skinnfliken (använd en plattång om det behövs). Drag av skinnet mot stjärten. Skär på båda sidor om ryggbenet och lyft sedan bort detta. Kom ihåg att ryggen ska förbli hel! Skölj fisken i rinnande, kallt vatten. Torka. 
• Strö salt på ålen och låt den stå kallt (ca 1 timme).
• Torka återigen av fisken och skär den i 10 cm långa bitar.
• Klipp persiljan och dillen. Strö inuti ålbitarna.
• Rulla ihop ålbitarna på längden och bind om med bomullsgarn.
• Blanda och koka upp lagens ingredienser: salt, lagerblad, vinäger och pepparkorn. Du bör ha i ca 1 msk salt per 1 liter vatten.
• Lägg ner ålrullarna i lagen och sjud dem i 10 – 15 minuter över svag värme.
• Tag upp ålrullarna. Lägg dem i lätt press. 
• Låt rullarna stå kallt i 2 – 3 timmar.
• Ta bort bomullsgarnet.
• Skär ålbitarna i 2 cm tjocka skivor.
• Servera med potatisklyftor och valfri sås.

Ostpaj med böckling – det här behöver du:

• 4 böcklingar
• 1 purjolök
• 3 dl mjölk
• 3 ägg
• 3 dl vetemjöl
• 1 knippa persilja
• 125 g smör
• 2 msk vatten
• 2 dl riven lagrad ost (helst grevé- eller herrgårdsost)

Så här gör du:

• Hacka samman smör och mjöl till pajdegen.
• Tillsätt vattnet. Arbeta ihop degen snabbt.
• Låt degen vila på ett kallt ställe i 1 timme.
• Kavla ut degen.
• Platta ut degen i en ugnssäker form.
• Grädda i ugn (ca 200 grader) i 10 minuter.
• Gör fyllningen medan du gräddar degen. Börja med att skölja och ansa purjolöken.
• Skär purjolöken i 3 cm långa bitar.
• Koka bitarna i lättsaltat vatten tills de mjuknat något.
• Hacka persiljan.
• Rensa och bena ur fisken.
• Vispa samman mjölk och ägg. Tillsätt osten och persiljan.
• Fördela böckling och purjolök på pajskalets botten.
• Häll äggblandningen över. 
• Grädda i ytterligare 15 – 20 minuter (ca 175 – 200 grader) tills äggstanningen är stel.
• Servera med grönsallad och valfri sås.