Denna härliga måltid kombinerar kryddig currykyckling med en fräsch bönsallad, doftande vitlöksris och mjuka tortillabröd. En perfekt balans av smaker och texturer som gör varje tugga till en upplevelse. Den är enkel att förbereda och passar utmärkt både till vardags och när du vill bjuda på något extra gott.
Recept
Förberedelsetid: 45 minuter
Koktid: 45 minuter
Total tid: 1 timme 30 minuter
Antal Portioner: 4
Ingredienser
- 500 g kycklingbröst, skurna i bitar
- 2 msk olivolja
- 1 gul lök, hackad
- 3 vitlöksklyftor, finhackade
- 2 msk curry
- 1 tsk gurkmeja
- 1 tsk spiskummin
- 1 burk kokosmjölk (400 ml)
- 1 dl kycklingbuljong
- Salt och peppar efter smak
- Färsk koriander till garnering
- 1 burk kidneybönor (400 g), avrunna och sköljda
- 1 burk svarta bönor (400 g), avrunna och sköljda
- 1 röd paprika, tärnad
- 1 gul paprika, tärnad
- 1 rödlök, tunt skivad
- 1 dl majs
- 2 msk olivolja
- Saften av 1 lime
- Salt och peppar efter smak
- Färsk koriander till garnering
- 2 dl basmatiris
- 4 dl vatten
- 1 msk smör
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- 1 tsk salt
- 8 tortillabröd
Instruktioner
- Currykycklingen: Förbered kryddblandningen. Hetta upp olivoljan i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt lök och vitlök och fräs tills löken är mjuk och genomskinlig.
- Tillsätt kycklingen: Lägg i kycklingbitarna och stek tills de är genomstekta och gyllenbruna.
- Kryddorna: Tillsätt curry, gurkmeja och spiskummin. Rör om så att kryddorna täcker kycklingen jämnt.
- Koka ihop: Häll i kokosmjölk och kycklingbuljong. Låt koka upp och sänk sedan värmen. Låt sjuda i 20 minuter tills såsen har tjocknat något. Smaka av med salt och peppar.
- Bönsalladen: Blanda grönsakerna i en stor skål, kombinera kidneybönor, svarta bönor, paprika, rödlök och majs.
- Gör dressingen: Tillsätt olivolja och limejuice. Blanda väl och smaka av med salt och peppar.
- Garnera: Toppa med färsk koriander innan servering.
- Koka riset: Skölj riset under kallt vatten tills vattnet är klart. Koka upp vatten och salt i en kastrull. Tillsätt riset, sänk värmen till låg och låt sjuda under lock i 15 minuter.
- Tillsätt vitlök: Under tiden, smält smöret i en liten stekpanna och fräs vitlöken tills den är gyllenbrun och doftar. Rör ner vitlöken i riset när det är klart.
- Värm bröden: Värm tortillabröden i en torr stekpanna eller i ugnen på låg värme, tills de är mjuka och varma.
- Servera: Lägg upp currykycklingen, vitlöksriset och bönsalladen i separata serveringsskålar. Garnera kycklingen med färsk koriander och dekorera riset med lite extra finhackad vitlök om så önskas. Stapla de varma tortillabröden på en tallrik eller i en korg, täck med en servett för att hålla dem varma.
Intressanta fakta
- Curry: Ordet curry kommer från tamilens kari som betyder sås. Curryblandningar varierar mycket beroende på region och kultur.
- Bönor: Bönor är en utmärkt källa till protein och fiber. De är också rika på viktiga vitaminer och mineraler, vilket gör dem till ett hälsosamt tillskott i alla måltider.
- Vitlök: Känd för sina hälsosamma egenskaper, inklusive antibakteriella och antiinflammatoriska egenskaper. Vitlök har använts i matlagning och medicin i tusentals år.
