Frukostburrito

En frukostburrito är den ultimata frukostwrapen från Tex-Mex-köket, fylld med fluffiga ägg, krispiga grönsaker, ost och ofta potatis eller bönor. Den är både praktisk och otroligt smakrik, perfekt att äta på språng eller som en rejäl helgbrunch. En varm tortilla som håller ihop allt gör den till en komplett måltid i ett enda paket.

Recept

Förberedelsetid: 10 minuter
Koktid: 15 minuter
Total tid: 25 minuter
Portioner: 4 personer

Ingredienser

4 stora tortillabröd
6 ägg
2 msk smör eller olja
200 g potatis, tärnad och stekt
1 dl riven ost (cheddar eller mozzarella)
1/2 gul lök, hackad
1 röd paprika, hackad
Salt och svartpeppar efter smak

Valfri fyllning:

Stekt bacon eller korv
Svarta bönor
Avokado
Salsa eller pico de gallo

Instruktioner

Stek potatisen tills den är gyllene och krispig. Lägg åt sidan.
Fräs lök och paprika i samma panna tills de mjuknar.
Vispa äggen lätt med salt och peppar och häll i pannan.
Rör försiktigt tills äggen är krämiga och genomstekta.
Tillsätt potatis och eventuellt bacon eller bönor.
Rör ner riven ost så att den smälter lätt.
Lägg fyllningen i varma tortillabröd och vik ihop till burritos.
Servera direkt eller stek burriton lätt för extra krispig yta.

Intressanta fakta

Frukost på språng: Breakfast burrito blev populär i USA som snabb men mättande frukost.
Full måltid: Innehåller ofta både protein, kolhydrater och fett i ett paket.
Flexibel rätt: Kan anpassas med nästan vad som helst i kylen.
Texasfavorit: Särskilt vanlig i sydvästra USA och Texas.

Information för allergiker

Gluten: Vetetortillas innehåller gluten – välj majs- eller glutenfria alternativ.
Laktos: Ost innehåller laktos – kan ersättas med laktosfri ost.
Ägg: Innehåller ägg som huvudingredienser.