Chilaquiles

Chilaquiles är en klassisk mexikansk rätt som förvandlar enkla tortillachips till en smakrik och mättande måltid. Krispiga bitar av tortilla får sjuda i en röd eller grön salsasås och toppas med ägg, ost och färska tillbehör. Resultatet är en perfekt balans mellan krispighet, hetta och krämighet – ofta serverad till frukost eller brunch.

Recept

Förberedelsetid: 10 minuter
Koktid: 15 minuter
Total tid: 25 minuter
Portioner: 4 personer

Ingredienser

8 små tortillabröd, skurna i trekanter
2 msk olja (till stekning)
4 ägg (valfritt, för topping)
100 g riven ost eller smulad feta
1/2 gul lök, tunt skivad
Färsk koriander

Röd sås:

4 tomater
1–2 chilifrukter (t.ex. jalapeño eller serrano)
2 vitlöksklyftor
1/2 gul lök
Salt efter smak

Till servering:

Avokado
Gräddfil eller crème fraîche
Limeklyftor

Instruktioner

Mixa tomater, chili, vitlök och lök till en slät sås.
Häll såsen i en kastrull och låt sjuda i cirka 10 minuter. Smaka av med salt.
Stek tortillabitarna i olja tills de är krispiga.
Häll den varma såsen över tortillorna och rör snabbt så att de mjuknar något men behåller lite tuggmotstånd.
Stek äggen om du vill använda dem som topping.
Servera chilaquiles med ost, lök, koriander, avokado och en klick gräddfil.

Intressanta fakta

Frukostklassiker: Chilaquiles är en av Mexikos mest älskade frukosträtter.
Smart restmat: Ursprungligen ett sätt att använda gårdagens tortillas.
Såsvariation: Kan göras med röd salsa (roja) eller grön tomatillosås (verde).
Texturspel: Hemligheten är balansen mellan krispiga och mjuka tortillabitar.

Information för allergiker

Gluten: Vetetortillas innehåller gluten – använd majs för glutenfritt alternativ.
Laktos: Ost och gräddfil innehåller laktos – kan ersättas med laktosfria alternativ.
Ägg: Innehåller ägg om de används som topping.