Machaca con Huevos

Machaca con huevos är en traditionell mexikansk rätt där torkat och strimlat nötkött (machaca) blandas med fluffiga ägg, lök, paprika och chili. Resultatet är en kraftfull och smakrik frukosträtt som ofta serveras med tortillas, bönor eller avokado. Den är både rustik och mättande – perfekt för en rejäl start på dagen eller en enkel men smakrik middag.

Recept

Förberedelsetid: 10 minuter
Koktid: 15 minuter
Total tid: 25 minuter
Portioner: 4 personer

Ingredienser

200 g machaca (torkat strimlat nötkött) eller tunt strimlad nötkött
6 ägg
2 msk olja eller smör
1/2 gul lök, hackad
1 röd paprika, hackad
1–2 tomater, hackade
1 jalapeño eller grön chili, finhackad
Salt och svartpeppar efter smak

Till servering:

Tortillabröd
Avokado
Färsk koriander
Salsa

Instruktioner

Hetta upp olja i en stekpanna och fräs lök, paprika och chili tills de mjuknar.
Tillsätt tomater och låt dem koka ihop i någon minut.
Lägg i machaca och värm igenom tills köttet är mjukt och blandat med grönsakerna.
Vispa äggen lätt med salt och peppar och häll i pannan.
Rör försiktigt tills äggen är krämiga och genomstekta.
Smaka av och justera kryddningen.
Servera direkt med tortillas och valfria tillbehör.

Intressanta fakta

Ursprung: Machaca kommer från norra Mexiko och utvecklades som ett sätt att konservera kött genom torkning.
Frukostfavorit: En klassisk ranchfrukost i norra Mexiko och sydvästra USA.
Proteinrik: Kombinationen av kött och ägg gör den mycket mättande.
Variationer: Kan göras med färskt kött istället för torkat om machaca inte finns tillgängligt.