Denna pastasallad med kyckling, fetaost och pesto är en frisk och smakrik rätt som passar perfekt till både vardag och fest. Kombinationen av saftig kyckling, krämig fetaost och aromatisk pesto gör detta till en riktig favorit. Salladen är enkel att förbereda och kan njutas både varm och kall, vilket gör den idealisk för picknickar och lunchlådor.
Recept
Förberedelsetid: 20 minuter
Koktid: 15 minuter
Total tid: 35 minuter
Antal Portioner: 4
Ingredienser
- 300 g pasta (valfri sort)
- 2 kycklingbröst
- 150 g fetaost, smulad
- 1 dl pesto (hemgjord eller köpt)
- 1 röd paprika, tärnad
- 1 gul paprika, tärnad
- 1 rödlök, tunt skivad
- 100 g körsbärstomater, halverade
- 50 g ruccola
- 2 msk olivolja
- Salt och peppar efter smak
Instruktioner
- Koka pasta: Koka enligt anvisningarna på förpackningen tills den är al dente. Häll av vattnet och skölj pastan under kallt vatten för att stoppa tillagningen. Låt pastan rinna av ordentligt.
- Tillaga kyckling: Krydda kycklingbrösten med salt och peppar. Hetta upp 1 msk olivolja i en stekpanna och stek kycklingbrösten på medelhög värme tills de är genomstekta och gyllenbruna, cirka 6-7 minuter per sida. Låt kycklingen svalna något innan du skär den i bitar.
- Förbered grönsaker: I en stor skål, blanda paprika, rödlök, körsbärstomater och ruccola.
- Blanda salladen: Tillsätt den kokta pastan, kycklingbitarna och smulad fetaost till grönsaksblandningen. Ringla över peston och den återstående olivoljan. Blanda försiktigt men väl så att allt täcks av peston.
- Smaka av: Smaka av salladen med salt och peppar. Justera kryddningen efter behov.
- Servera: Servera pastasalladen direkt eller förvara den i kylskåp tills den ska avnjutas. Den håller sig fräsch i upp till två dagar.
Intressanta fakta
- Pesto: Ursprungligen från Ligurien i Italien, är pesto en sås gjord på basilika, vitlök, pinjenötter, parmesanost och olivolja. Namnet ”pesto” kommer från det italienska ordet ”pestare”, vilket betyder att krossa eller stöta.
- Fetaost: En grekisk ost som traditionellt är gjord på får- eller getmjölk. Den har en smulig konsistens och en syrlig, salt smak som passar perfekt i sallader.
- Pastasallader: En flexibel rätt som kan anpassas efter säsongens ingredienser och individuella smakpreferenser. Perfekt för att ta vara på rester och minimera matsvinn.
