Med endast tre ingredienser är denna utsökta, världsberömda blomkålsrätt bedrägligt enkel. Det är ett tidlöst recept som du kommer vilja göra om och om igen.
Recept
Förberedelsetid: 20 minuter
Koktid: 1 timme 30 minuter
Total tid: 1 timme 50 minuter
Antal portioner: 2
Ingredienser
- 1 (700-900 g) huvud blomkål med blad
- 8 liter vatten
- 105 g grovt grått havssalt
- 3 matskedar extra jungfruolivolja
Instruktioner
- Förvärm ugnen: till 290°C och placera ugnsgallret i mitten. Trimma blomkålens stjälk, behåll bladen intakta så att blomkålen kan stå jämnt på en bakplåt. Koka upp 8 liter vatten i en stor kastrull på hög värme. Rör i 95 g grått havssalt tills det har löst sig.
- Lägg blomkålen: i vattnet och placera en värmebeständig keramisk tallrik ovanpå blomkålen för att hålla den nedsänkt.
- Koka tills: blomkålen är mjuk och en gaffel lätt kan stickas in i den, cirka 12-13 minuter. Använd en spindelsil för att försiktigt lyfta blomkålen ur vattnet och låt den rinna av, så att vattnet droppar tillbaka i kastrullen.
- Placera blomkålen: med stjälken nedåt, på en bakplåt med kant. Låt stå tills blomkålen har svalnat något och är torr på ytan, cirka 15 minuter.
- Gnugga 1 matsked: olivolja mellan händerna och gnugga sedan över blomkålen för att applicera ett tunt, jämnt lager. (Alternativt kan du använda en borste för att sprida oljan jämnt över blomkålen.)
- Strö över: de återstående 1,5 teskedarna grått havssalt över blomkålen (salt kan klumpa sig på vissa ställen).
- Baka i den: förvärmda ugnen tills blomkålen är brynt, cirka 25 minuter. Ta ut ur ugnen och gnugga försiktigt med de återstående 2 matskedarna olivolja. Servera varmt.
Intressanta fakta
- Varför koka blomkålen innan tillagning? Att koka blomkålen innan den rostas säkerställer att den blir mjuk hela vägen igenom. Eftersom en hel blomkål har mindre yta än skurna buketter, innebär tillsatsen av grått havssalt i vattnet att blomkålen kryddas från insidan och ut.
- Vilken del av blomkålen är inte ätbar? Alla delar av blomkålen är ätbara! Även om det vanligtvis är buketterna som får all uppmärksamhet, producerar detta recept läckert krispiga, brända blad och gör även den nedre stjälken mjuk.
- Näringsvärde: Blomkål är en utmärkt källa till vitaminer och mineraler, inklusive C-vitamin, K-vitamin, och B-vitaminer som folat. Det är också rikt på fiber, vilket är bra för matsmältningen.
- Antioxidanter: Blomkål innehåller antioxidanter som kan bidra till att minska inflammation och skydda mot kroniska sjukdomar.
- Låg i kalorier: Blomkål är kalorisnålt men mättande, vilket gör det till ett bra val för dem som vill hålla vikten under kontroll.
- Mångsidighet: Blomkål kan användas på många olika sätt i matlagning, från att rostas och ångkokas till att mosas som ett alternativ till potatismos.
