Tomatsoppa med basilika och pinjenötter är en läcker och värmande rätt, perfekt för kyliga dagar. Den krämiga soppan får en härlig smak av färska tomater, vitlök och örter, och de rostade pinjenötterna ger en knaprig textur. Servera med en skiva nyrostad toast för en komplett måltid som garanterat kommer att imponera på dina smaklökar.
Recept och förberedelsetid:
Total tid: 30 minuter
Portioner: 4 personer
Ingredienser
- 800 g färska tomater, hackade
- 2 msk olivolja
- 1 gul lök, hackad
- 2 vitlöksklyftor, hackade
- 1 morot, hackad
- 1 selleristjälk, hackad
- 1 liter grönsaksbuljong
- 1 dl färsk basilika, grovhackad
- 1 dl grädde
- Salt och peppar efter smak
- 50 g pinjenötter, rostade
- Färsk basilika till garnering
- 4 skivor bröd, rostade
Instruktioner
- Hetta upp olivoljan i en stor kastrull på medelhög värme. Tillsätt lök, vitlök, morot och selleri och fräs tills grönsakerna är mjuka, cirka 5 minuter.
- Tillsätt de hackade tomaterna och låt koka i ytterligare 5 minuter, rör om då och då.
- Häll i grönsaksbuljongen och låt soppan sjuda på låg värme i cirka 15 minuter.
- Använd en stavmixer för att puréa soppan till en slät konsistens. Om du inte har en stavmixer kan du använda en vanlig mixer, men låt soppan svalna något först.
- Tillsätt den hackade basilikan och grädden, och rör om väl. Smaka av med salt och peppar.
- Servera soppan varm, toppad med rostade pinjenötter och färsk basilika. Servera med rostad toast vid sidan av.
Intressanta fakta Historia: Tomatsoppa har en lång historia och är populär i många kulturer världen över. Den moderna versionen av tomatsoppa blev populär i USA under 1800-talet.
Smakkombination: Kombinationen av tomater och basilika är klassisk inom italiensk matlagning och ger en härligt frisk och aromatisk smak. Pinjenötterna tillför en extra dimension av textur och smak.
Variationer: För en vegan version kan du ersätta grädden med kokosmjölk eller en annan växtbaserad grädde. Du kan också tillsätta lite chili för en extra kryddig touch.
Information för allergiker: Denna soppa innehåller pinjenötter och grädde. Om du är allergisk mot nötter kan du utelämna pinjenötterna eller ersätta dem med rostade solrosfrön. För en mjölkfri version, använd växtbaserad grädde.
