Vad ska man laga i veckan när man vill äta gott men ändå enkelt? Stjärnkocken Jonas Svensson är känd för sin moderna matlagning där tydliga smaker möter säsongens bästa råvaror. Här är fem inspirerande rätter, en för varje vardag, som gör veckomenyn både roligare och lite lyxigare.

Måndag: Kyckling tsukune

En japanskinspirerad rätt med saftiga kycklingbollar som passar perfekt i början av veckan. Smakerna är rika men rätten är ändå enkel att laga.

Ingredienser:

• 500 g kycklingfärs
• 2 salladslökar
• 1 ägg
• 1 msk riven ingefära
• 2 msk soja
• 1 msk sesamolja
• 1 msk potatismjöl

Gör så här:

1. Finhacka salladslöken.
2. Blanda kycklingfärs, salladslök, ägg, ingefära, soja, sesamolja och potatismjöl i en skål.
3. Forma små bollar.
4. Stek dem i lite olja i en stekpanna tills de är genomstekta och fått fin färg.
5. Servera gärna med ris och en frisk sallad.

Tisdag: Krispig anka med het hoisindressing

En rätt som känns lyxig men är förvånansvärt enkel att laga hemma. Den krispiga ankytan möter en smakrik dressing.

Ingredienser:

• 2 ankbröst
• salt
• svartpeppar

Hoisindressing:

• 3 msk hoisinsås
• 1 msk risvinäger
• 1 msk soja
• 1 tsk sesamolja
• chili efter smak

Gör så här:

1. Snitta skinnet på ankbrösten i rutmönster.
2. Salta och peppra.
3. Lägg ankbrösten i en kall stekpanna med skinnsidan nedåt.
4. Stek långsamt tills skinnet blir krispigt och gyllene.
5. Vänd och stek klart i några minuter.
6. Blanda ingredienserna till dressingen.
7. Skiva ankan och servera med dressingen.

Onsdag: Vårsallad med kalv och tonfisk

En fräsch rätt inspirerad av klassiska smaker där kalv och tonfisk möts i en lätt vårsallad.

Ingredienser:

• 300 g kalvkött i tunna skivor
• 1 burk tonfisk i olja
• 1 romansallad
• 1 citron
• 2 msk olivolja
• salt
• svartpeppar
• kapris

Gör så här:

1. Stek kalvköttet snabbt i lite olivolja.
2. Krydda med salt och peppar.
3. Lägg salladsblad på ett fat.
4. Fördela kalvkött och tonfisk över salladen.
5. Ringla över citron och olivolja.
6. Toppa med kapris innan servering.

Torsdag: Torsk velouté

En elegant fiskrätt där torsk serveras med en klassisk fransk veloutésås.

Ingredienser:

• 4 torskfiléer
• salt
• vitpeppar
• 2 msk smör

Velouté:

• 2 msk smör
• 2 msk vetemjöl
• 4 dl fiskbuljong
• 1 dl grädde
• citron

Gör så här:

1. Smält smör i en kastrull.
2. Vispa ner mjölet och låt det bli en ljus roux.
3. Tillsätt fiskbuljongen lite i taget och vispa slätt.
4. Låt såsen sjuda några minuter.
5. Tillsätt grädde och lite citron.
6. Stek torsken i smör tills den är precis klar.
7. Servera torsken med veloutésåsen.

Fredag: Havskräftor på spett

Perfekt fredagsrätt när man vill lyxa till veckan lite extra. Havskräftor på spett blir både smakrika och festliga.

Ingredienser:

• 12 havskräftor
• 2 msk olivolja
• 1 vitlöksklyfta
• 1 citron
• salt
• persilja

Gör så här:

1. Skala havskräftorna.
2. Trä dem på spett.
3. Blanda olivolja, finhackad vitlök och lite citronsaft.
4. Pensla kräftorna med blandningen.
5. Grilla eller stek snabbt tills de fått fin färg.
6. Salta lätt och toppa med hackad persilja.

Med några riktigt bra råvaror och enkla tekniker går det att lyfta vardagsmaten rejält. Med inspiration från Jonas Svensson kan du låta veckan börja med japanska smaker, fortsätta med krispig anka och fräsch sallad och avsluta med lyxiga skaldjur. Perfekt när du vill variera middagarna och samtidigt laga mat som känns både modern och säsongsanpassad.