Den här veckan bjuder på en härlig blandning av smaker med klassiska och internationella rätter. Varje måltid tar max 30 minuter att laga och går enkelt att anpassa för veganska eller vegetariska alternativ samt allergier. Skapa en meny som passar hela familjen!
Måndag: Fiskgratäng med dill och citron
En lättlagad och fräsch fiskgratäng som ger smak av både dill och citron – perfekt att starta veckan med.
Ingredienser:
4 filéer av torsk eller sej (ca 500 g)
2 dl matlagningsgrädde (eller havregrädde)
1 citron, saften
1 knippe dill, hackad
Salt och peppar
500 g potatismos (färdigköpt går bra för snabbhetens skull)
Gör så här:
- Sätt ugnen på 200°C. Lägg fiskfiléerna i en ugnsform och krydda med salt, peppar och citronsaft.
- Blanda matlagningsgrädden med dill och häll över fisken.
- Klicka potatismoset runt fisken i formen. Gratinera i ugnen i cirka 15–20 minuter, tills fisken är genomstekt och moset gyllene.
Allergiinformation: Byt ut fiskfiléerna mot tofu för en vegansk/vegetarisk variant. Använd havregrädde för mjölkfritt.
Tisdag: Krämig korvgryta med paprika och potatis
En snabb och mustig korvgryta som är perfekt för vardagsmiddagen.
Ingredienser:
400 g falukorv (kan ersättas med vegokorv)
1 gul lök, hackad
1 röd paprika, skuren i bitar
400 g potatis, tärnad
2 dl matlagningsgrädde (alt. havregrädde)
1 msk tomatpuré
Salt och peppar
1 msk olja för stekning
Gör så här:
- Hetta upp olja i en stor panna. Stek lök och korv tills de får färg.
- Tillsätt paprikan och potatisen och stek i några minuter.
- Häll i tomatpuré och matlagningsgrädde och låt puttra i 10–15 minuter tills potatisen är mjuk. Smaka av med salt och peppar och servera.
Allergiinformation: Välj glutenfri vegokorv vid behov och byt ut grädden mot havregrädde för mjölkfritt.
Onsdag: Snabb pasta med ricotta, citron och spenat
En lätt och smakrik pastarätt med härliga smaker av citron och spenat – perfekt som vegetarisk middag.
Ingredienser:
400 g pasta (gärna kort sort som penne)
150 g färsk spenat
1 dl ricotta (uteslut för vegansk)
1 citron, rivet skal och saft
2 vitlöksklyftor, hackade
Salt och peppar
1 msk olivolja
Gör så här:
- Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen.
- Hetta upp olivoljan i en stor stekpanna och fräs vitlök och spenat tills spenaten mjuknat.
- Blanda i ricotta, citronskal och citronsaft. Tillsätt pastan och rör om väl. Smaka av med salt och peppar.
Allergiinformation: För veganskt/mjölkfritt, uteslut ricotta eller ersätt med en vegansk färskost.
Torsdag: Biffwok med sesam och grönsaker
En snabb asiatisk wok som är smakrik och färgglad, perfekt för en vardagskväll.
Ingredienser:
300 g strimlad lövbiff (kan bytas mot tofu för vegetariskt)
1 morot, strimlad
100 g broccoli, i små buketter
1 röd paprika, strimlad
2 msk soja
1 msk sesamolja (eller vanlig olja)
1 tsk sesamfrön (valfritt)
Salt och peppar
Gör så här:
- Hetta upp sesamoljan i en stor wok eller stekpanna. Stek lövbiffen snabbt tills den fått färg.
- Lägg i morötter, broccoli och paprika och stek i ytterligare 5–7 minuter tills grönsakerna är mjuka men krispiga.
- Tillsätt sojan och sesamfröna, rör om och servera med ris eller nudlar.
Allergiinformation: Använd glutenfri soja vid behov. För en vegansk version, ersätt köttet med tofu.
Fredag: Vegetarisk tacogratäng med svarta bönor och majs
En smakrik och krämig tacogratäng som avslutar veckan på bästa sätt.
Ingredienser:
1 burk svarta bönor (400 g), sköljda
1 burk majskorn (150 g), avrunna
1 gul lök, hackad
1 röd paprika, hackad
1 påse tacokrydda
2 dl crème fraiche (eller havrefraiche)
1 dl riven ost (uteslut för vegansk)
Salt och peppar
Gör så här:
- Sätt ugnen på 200°C. Fräs löken i lite olja tills den mjuknar. Tillsätt paprika, svarta bönor, majs och tacokrydda och stek tills allt är genomvarmt.
- Blanda i crème fraiche och häll blandningen i en ugnsform. Toppa med riven ost och gratinera i ugnen i 10–15 minuter tills osten är gyllene. Servera med sallad eller nachos.
Allergiinformation: Byt ut crème fraiche och ost mot veganska alternativ för en vegansk rätt. Använd glutenfri tacokrydda om nödvändigt.
