Moules frites är en klassisk belgisk rätt som kombinerar musslor kokta i en aromatisk buljong med krispiga frites (pommes frites). Denna rätt är enkel att göra och perfekt för en avslappnad middag med vänner och familj. Musslorna är saftiga och smakrika, medan frites tillför en härlig krispighet.
Recept
Förberedelsetid: 15 minuter
Koktid: 25 minuter
Total tid: 40 minuter
Antal Portioner: 4
Ingredienser
Moules
- 1 kg färska musslor, rensade
- 2 msk smör
- 2 schalottenlökar, finhackade
- 3 vitlöksklyftor, finhackade
- 2 dl vitt vin
- 1 dl fiskbuljong
- 1 dl vispgrädde
- 1 bukett persilja, hackad
- 1 lagerblad
- Salt och peppar efter smak
Frites
- 4 stora potatisar
- 1 l vegetabilisk olja för fritering
- Salt efter smak
Instruktioner
Moules
- Förbered buljongen: Hetta upp smöret i en stor kastrull över medelhög värme. Tillsätt schalottenlök och vitlök och fräs tills de är mjuka och doftande, cirka 5 minuter.
- Tillsätt vätskor och kryddor: Häll i vitt vin och fiskbuljong. Tillsätt lagerblad och låt koka upp. Reducera värmen och låt sjuda i några minuter.
- Koka musslorna: Lägg i musslorna och täck med lock. Koka tills musslorna öppnar sig, cirka 5-7 minuter. Kassera eventuella musslor som inte öppnat sig. Rör ner vispgrädden och hackad persilja. Smaka av med salt och peppar.
Frites
- Förbered potatisen: Skala och skär potatisen i tunna stavar. Skölj dem i kallt vatten för att ta bort överflödig stärkelse och torka dem noggrant med en handduk.
- Fritera: Hetta upp oljan i en fritös eller stor kastrull till 160°C. Fritera potatisstavarna i omgångar tills de är mjuka men inte bruna, cirka 4-5 minuter. Ta upp dem och låt rinna av på hushållspapper.
- Andra friteringen: Öka värmen på oljan till 190°C. Fritera potatisstavarna igen i omgångar tills de är gyllenbruna och krispiga, cirka 2-3 minuter. Ta upp dem och låt rinna av på hushållspapper. Salta genast.
Servering
- Servera: Servera musslorna i djupa skålar med den aromatiska buljongen. Lägg upp frites på ett fat vid sidan om. Garnera med extra hackad persilja om så önskas.
- Tillbehör: Servera med aioli eller majonnäs för att doppa frites i, samt ett gott bröd för att suga upp den läckra buljongen.
Intressanta fakta
- Moules frites: Denna rätt är nationalrätt i både Belgien och norra Frankrike. Den serveras ofta med en mängd olika smaksättningar för musslorna, inklusive vitt vin, öl, tomat och olika örter.
- Frites: Belgien och Frankrike båda hävdar att de har uppfunnit pommes frites, men oavsett ursprung är de en älskad del av många kök runt om i världen.
- Musslor: Musslor är en hållbar och näringsrik skaldjur, rik på protein, omega-3-fettsyror och flera viktiga mineraler som järn och selen.
