Skaldjurslasagne är en elegant och utsökt rätt som kombinerar färska skaldjur med krämiga såser och mjuka lasagneplattor. Perfekt för en festlig middag eller när du vill skämma bort dig själv och dina nära och kära med något speciellt.

Recept

Förberedelsetid: 30 minuter
Koktid: 40 minuter
Total tid: 1 timme 10 minuter
Portioner: 6 personer

Ingredienser

Fyllning

• 200 g räkor, skalade och rensade
• 200 g musslor, förkokta och urkärnade
• 200 g bläckfiskringar
• 200 g laxfilé, skuren i bitar
• 1 gul lök, finhackad
• 2 vitlöksklyftor, finhackade
• 1 msk olivolja
• 1 dl vitt vin
• 400 g krossade tomater
• 1 msk tomatpuré
• 1 tsk torkad oregano
• 1 tsk torkad basilika
• Salt och nymalen svartpeppar efter smak

Bechamelsås

• 50 g smör
• 5 dl mjölk
• 2 msk vetemjöl
• 100 g riven parmesanost
• En nypa riven muskotnöt
• Salt och vitpeppar efter smak

Lasagne

• 12 lasagneplattor
• 200 g riven mozzarellaost
• Färsk persilja eller basilika till garnering

Instruktioner

Fyllning

1. Förbered grönsakerna: Hacka lök och vitlök fint.
2. Fräs lök och vitlök: Hetta upp olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme. Fräs lök och vitlök tills de är mjuka och genomskinliga, cirka 5 minuter.
3. Tillsätt skaldjur och fisk: Lägg i räkor, musslor, bläckfiskringar och lax. Fräs i cirka 3-4 minuter tills skaldjuren och fisken är genomvarma.
4. Deglacera med vin: Häll i vitt vin och låt det koka upp. Tillsätt krossade tomater, tomatpuré, oregano, basilika, salt och peppar. Låt såsen sjuda i cirka 10 minuter.

Bechamelsås

1. Smält smöret: Smält smöret i en kastrull på medelhög värme.
2. Gör roux: Tillsätt vetemjölet och vispa konstant i cirka 1-2 minuter tills det bildar en slät pasta.
3. Tillsätt mjölk: Häll i mjölken gradvis under konstant vispning för att undvika klumpar. Låt såsen sjuda tills den tjocknar, cirka 5-7 minuter.
4. Tillsätt parmesan: Rör ner den rivna parmesanosten och krydda med muskotnöt, salt och vitpeppar. Ta bort från värmen.

Montering

1. Förvärm ugnen: Sätt ugnen på 200°C.
2. Börja med ett lager: Sprid ett tunt lager bechamelsås i botten av en ugnsform.
3. Lägg första lagret: Lägg ett lager lasagneplattor ovanpå såsen.
4. Tillsätt fyllning: Fördela en del av skaldjursfyllningen över lasagneplattorna. Skeda lite av bechamelsåsen över fyllningen.
5. Fortsätt varva: Fortsätt varva lasagneplattor, skaldjursfyllning och bechamelsås tills alla ingredienser är använda. Avsluta med ett lager bechamelsås på toppen.
6. Tillsätt ost: Strö den rivna mozzarellaosten jämnt över toppen.
7. Grädda: Grädda lasagnen i ugnen i cirka 30-40 minuter eller tills den är bubblig och gyllene på toppen.
8. Servera: Ta ut lasagnen ur ugnen och låt den vila i några minuter innan servering. Garnera med färsk persilja eller basilika och servera genast.

Intressanta fakta

• Skaldjur: Skaldjur är en utmärkt källa till högkvalitativt protein, omega-3-fettsyror och en mängd viktiga vitaminer och mineraler.
• Bechamelsås: Bechamelsås är en av de klassiska franska moder- eller grundsåserna, som används som bas i många rätter som lasagne, gratänger och pasta.
• Variationer: För en annorlunda twist kan du lägga till spenat eller zucchini i fyllningen för extra grönsaker och näring.

Information för allergiker

• Gluten: Använd glutenfria lasagneplattor och byt ut vetemjölet i bechamelsåsen mot majsmjöl för att göra rätten glutenfri.
• Laktos: Välj laktosfria alternativ för smör, mjölk och ost om du har laktosintolerans.
• Skaldjur: Denna rätt innehåller skaldjur, vilket kan utlösa allergiska reaktioner hos vissa personer. Om du är allergisk mot skaldjur, undvik denna rätt.